นาโชส์ราดด้วยสตูว์เนื้อรสเผ็ดและหัวหอมดอง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - นาโชส์ราดซอสเนื้อตุ๋นรสเผ็ดและหัวหอมดอง

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

นาโชส์ - ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากแผ่นแป้งทอดกรอบและน้ำจิ้ม แผ่นแป้งทอดกรอบทำจากตอร์ติญา ข้าวโพด หรือตอร์ติญาข้าวสาลี ส่วนน้ำจิ้มทำจากซัลซ่า ชีสละลาย และพริก

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สูตรอาหารเม็กซิกัน อาหารจานด่วนนาโช่ชิปข้าวโพดราดด้วยสตูว์เนื้อ ทำจากไส้กรอกบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใบกระวาน และไทม์ พร้อมผักต่างๆ เช่น กระเทียม ยี่หร่า และขึ้นฉ่าย รวมถึงหัวหอมที่หมักในซอสทาบาสโกและน้ำส้มสายชูไวน์ ก่อนเสิร์ฟ นำนาโช่ชิปวางบนจาน ราดด้วยสตูว์เนื้อ โรยด้วยชีสฟอนตินาและพาร์เมซาน แล้วนำเข้าอบในเตาอบเพื่อให้ชีสละลาย
เมื่อเสิร์ฟ นาโชส์จะราดด้วยใบอารูกูลาสด ชีสมาสคาโปเนเนื้อครีม และพริกชิโปเล่รสเผ็ด โรยหน้าด้วยหัวหอมดอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตูว์เนื้อ

กระเทียม 3 กลีบ บดให้ละเอียด
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอม 2 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หัวเฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว เอาใบและแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ
ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
ไทม์ 1 กำ มัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
ใบกระวาน 2 ใบ
900 กรัม แช่เย็น ไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ดสำหรับทอดเอาเปลือกออก
ไวน์แดงแห้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ 2 ถ้วย ปริมาณแทนนิน (โบโจเล, โกตส์ ดู โรน, ชีราซ, ปิโนต์นัวร์)

หัวหอมดอง

สีแดง 3/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ
ซอสพริก (ทาบาสโก) 1/4 - 1/3 ช้อนชา
หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นวงบางๆ

ท็อปปิ้ง

1 ห่อใหญ่ นาโชส์ (ข้าวโพดทอดกรอบ)
ชีสพาร์เมซานขูดละเอียด 1/2 - 3/4 ถ้วย
ชีสขูดละเอียด 1/2 - 3/4 ถ้วย ฟอนติน่า
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 1 เม็ด สับละเอียด และซอสอะโดโบอีก 1.5 ช้อนชา
ครีมชีส 1/2 ถ้วย (120 กรัม) มาสคาร์โปเน
อารูกูล่า 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, หัวยี่หร่า, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์แดง, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), เนื้อหมู, ใบกระวาน, โหระพา, น้ำส้มสายชูไวน์, ซอสทาบาสโก้, ชิป, ชีสพาร์เมซาน, ชีสฟอนติน่า, ชีสมาสคาร์โปเน, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมสตูว์เนื้อ: ใส่กระเทียม ขึ้นฉ่าย หัวหอม และหัวเฟนเนลลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนผักเป็นเนื้อเนียนละเอียด ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ผักที่ปั่นแล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำระเหยหมดและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 30 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 2-3 นาที เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วผัดต่อจนไวน์ระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 4-5 นาที

ใส่เนื้อไส้กรอกลงไปแล้วผัด โดยใช้ตะหลิวบี้เนื้อไส้กรอกให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งเนื้อไส้กรอกสุกเป็นสีน้ำตาล
ใส่น้ำให้ท่วมเนื้อบดประมาณ 1 เซนติเมตร คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่ใบไทม์และใบกระวานลงไปในหลุม นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง โดยเติมน้ำเพิ่มระหว่างเคี่ยว เมื่อครบเวลาแล้ว นำใบกระวานและใบไทม์ออก
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมหัวหอมดอง: ในชามผสม น้ำส้มสายชู น้ำเย็นครึ่งถ้วย น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และซอสพริก ใส่หัวหอมซอยลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
เตรียมนาโชส์: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางแผ่นข้าวโพดทอดกรอบเรียงเป็นชั้นเดียวในภาชนะที่ใช้กับเตาอบได้ เกลี่ยส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ทั่วด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบประมาณ 5-10 นาที จนกว่าชีสจะละลาย
ในขณะเดียวกัน ในชามผสมพริกชิโปเล่สับกับซอสอะโดโบและชีสมาสคาร์โปเน โรยหน้านาโชส์ด้วยส่วนผสมของอารูกูลาและชีส แล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมดอง