ริกาโทนี่กับซอสโบโลเนสฤดูร้อน

คะแนนโหวต: 11

วิธีทำพาสต้าริกาโทนีซอสโบโลเนสแบบฤดูร้อน

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 580, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 65 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 93 มก. โซเดียม 521 มก. น้ำตาล 7 จี.

ซอสโบโลเนสฤดูร้อนอุดมไปด้วยมะเขือเทศและใบโหระพาหอมๆ ส่วนผสมทั้งสองนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารจานนี้ได้อย่างลงตัว เริ่มจากทำซอสโดยใช้เนื้อวัวบดและผัก จากนั้นใส่พาสต้าที่สุกแล้วและชีสลงไป แทนที่จะใช้สปาเก็ตตี้หรือทาเกลียเตลเล่แบบดั้งเดิมสำหรับโบโลเนส ให้ใช้ริกาโทนี่เส้นใหญ่แทน รูปทรงของริกาโทนี่ช่วยให้พาสต้าดูดซับซอสได้ดี ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ปรุงง่ายด้วยส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อน และเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นแบบสบายๆ ในครอบครัวและโอกาสพิเศษต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าริกาโทนี 280 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย)
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
แครอทขนาดเล็ก 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
เนื้อวัวบด 450 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่หลากสี 3 ถ้วย ผ่าครึ่ง
ใบโหระพาสดฉีก 0.5 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าริกาโทนี, เนื้อบด, ชีสพาร์เมซาน, มะเขือเทศเชอร์รี่, ไวน์ขาว, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 12 นาที ตักน้ำต้มพาสต้าเก็บไว้ 3/4 ถ้วย และทิ้งส่วนที่เหลือ
ในขณะเดียวกัน ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอม แครอท กระเทียม เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนิ่ม ประมาณ 6-8 นาที ใส่เนื้อวัวบด เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผัดโดยใช้ตะหลิวบี้เนื้อให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนเนื้อสุกสีเข้มขึ้น ประมาณ 4 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

ใส่ไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้า 0.5 ถ้วย มะเขือเทศ และใบโหระพาครึ่งหนึ่ง นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนมะเขือเทศเริ่มแตกและส่วนผสมข้นเป็นซอส ประมาณ 4-7 นาที
ใส่ชีสลงในซอส จากนั้นใส่พาสต้า เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน เติมน้ำเพิ่มหากซอสไม่ข้นพอ ตักพาสต้าใส่ชาม โรยด้วยใบโหระพาและชีสพาร์เมซานที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

รวมสูตรอาหาร