สปาเก็ตตี้โบโลเนส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

สปาเก็ตตี้โบโลเนสเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่คุณอยากจะทานซ้ำแล้วซ้ำอีก สูตรนี้ทำซอสเนื้อโบโลเนสได้ในปริมาณที่มากพอสำหรับหลายมื้อเย็น เพียงแค่ผสมซอสในปริมาณที่ต้องการกับเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้ว จากนั้นแช่เย็นส่วนที่เหลือไว้ ดังนั้นหลังจากใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะได้ลิ้มรสชาติเนื้อเข้มข้นในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมขึ้นฉ่ายและแครอทได้หลายวันหลังเลิกงาน เพื่อความหลากหลาย ซอสโบโลเนสสามารถเสิร์ฟกับพาสต้าชนิดอื่นได้ เช่น ทาเกลียเตลเล หรือลาซานญาแบบดั้งเดิม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
เนื้อวัวบด 0.7 กิโลกรัม
เนื้อลูกวัวบด 0.7 กิโลกรัม
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบ 220 กรัม (ไม่มีปลอก)
หัวหอมใหญ่สีขาว 2 หัว สับละเอียด
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 6 กลีบ หั่นบางๆ
ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
ไทม์ 1 กำเล็ก
โรสแมรี่ 1 กิ่ง
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย (หรือน้ำซุปเนื้อ)
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋องขนาด 800 กรัม จำนวน 2 กระป๋อง ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง บดด้วยมือ
1. เปลือกชีสเปโคริโน โรมาโน ยาว 7 ซม. + ชีสขูดสำหรับตกแต่ง
สปาเก็ตตี้ 450 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, เนื้อลูกวัวสับ, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), หัวหอมหวาน, แครอท, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, โหระพา, โรสแมรี่, ไวน์ขาว, น้ำซุป, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, ชีสเปโคริโน โรมาโน, พาสต้าสปาเก็ตตี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่เนื้อวัวบด เนื้อลูกวัว และไส้กรอก ผัดโดยใช้ช้อนยีเนื้อให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนเนื้อเปลี่ยนสีคล้ำขึ้น ประมาณ 8 นาที ตักเนื้อขึ้นใส่จาน โดยเก็บน้ำมันที่อยู่ในหม้อไว้
สับหัวหอม แครอท และกระเทียมให้ละเอียดในเครื่องสับอาหาร ใส่ลงในหม้อที่มีไขมันแล้วผัดจนนิ่ม ประมาณ 6-8 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่เนื้อบดและน้ำที่ออกมาจากเนื้อลงในหม้อ ใส่ซอสมะเขือเทศแล้วผัดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดงอิฐ ประมาณ 10 นาที

มัดใบไทม์และโรสแมรี่รวมกันเป็นกำด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ใส่ไวน์ลงในหม้อแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3-4 นาที ใส่ซุปไก่ มะเขือเทศ กำสมุนไพร และเปลือกชีส ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งหม้อใส่น้ำและเกลือลงบนเตา ตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและคลุกเส้นสปาเก็ตตี้กับซอสเล็กน้อย โรยด้วยชีสขูดฝอย เก็บซอสที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน / เจฟฟรีย์ ซาคาเรียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน