ซอสโบโลเนสผักกับสควอชสปาเก็ตตี้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 313, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 11 มก. โซเดียม 1505 มก. น้ำตาล 17 จี.

พาสต้าโบโลเนสสูตรมังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน แคลอรี่ต่ำ แต่รสชาติอร่อยสุด ๆ นี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แทนที่จะใช้พาสต้าแบบดั้งเดิม สูตรนี้ใช้สควอชสปาเก็ตตี้ฉีกเป็นเส้น ๆ และซอสทำจากเห็ดและผักสับละเอียด ทำให้ได้ซอสที่มีรสชาติเข้มข้นและอร่อยไม่แพ้โบโลเนสเนื้อสัตว์เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บวบสปาเก็ตตี้ 1 ลูก น้ำหนัก 1.5–1.8 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
กระเทียม 4 กลีบ สับหยาบๆ
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นบางๆ
หัวหอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว สับหยาบๆ
เห็ดหอม 450 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วน
บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นกลมๆ
นม 0.5 ถ้วย
ไวน์แดง 3/4 ถ้วย เช่น ไวน์ปิโนต์นัวร์
1 กระป๋อง (800 กรัม) มะเขือเทศบดกระป๋อง
ใบโหระพาสดฉีกเป็นชิ้น ๆ 0.5 ถ้วยตวง และเตรียมเพิ่มสำหรับตกแต่ง
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
เปลือกพาร์เมซาน 60-80 กรัม + พาร์เมซานขูดสดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: สควอชสปาเก็ตตี้, เห็ดแชมปิญอง, บวบ, มะเขือเทศบด, ไวน์แดง, ขึ้นฉ่าย, แครอท

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ผ่าฟักทองครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก วางฟักทองครึ่งซีกโดยหันด้านที่ผ่าขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้ ราดน้ำมันมะกอกประมาณ 1.5 ช้อนชาลงบนฟักทองแต่ละครึ่งซีก แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว พลิกฟักทองให้ด้านที่ผ่าลง แล้วอบจนเนื้อฟักทองแยกออกจากกันได้ง่าย ประมาณ 40 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส ตั้งหม้อตุ๋นหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกให้เคลือบก้นกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงในเครื่องปั่นอาหารที่ติดใบมีด สับให้ละเอียด ใส่ผักลงในกระทะร้อน โรยเกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ผัดผักเป็นครั้งคราวจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่เห็ดและบวบลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน แต่ยังคงมีเนื้อสัมผัสอยู่บ้าง ตักทุกอย่างใส่ลงในกระทะที่มีผักที่เหลือ เติมเกลือและพริกไทยอย่างละ 1/2 ช้อนชา ผัดเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มและน้ำระเหยเกือบหมด ประมาณ 7-10 นาที
เติมนมลงไปแล้วคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมไวน์แดงลงไปแล้วคนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งไวน์ระเหยเกือบหมด ประมาณ 7 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศบด ใบโหระพา พริกป่น เปลือกชีสพาร์เมซาน และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด แล้วลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที นำเปลือกชีสพาร์เมซานออก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
เวลาเสิร์ฟ ให้แบ่งเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จาน แล้วตักซอสราดลงไป โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดสดและใบโหระพาสับ

หมวดหมู่: