ซุปผักรสเข้มข้นใส่ฟักทองและเสจ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซุปผักรสเข้มข้นใส่ฟักทองและเสจ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปีกไก่งวงรมควัน 900 กรัม หรือข้อหมูรมควันสำหรับทำน้ำซุป
1 ฟักทอง 2200 กรัม ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
หัวหอม 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน และหัวหอมสับละเอียดอีก 1 หัว
แครอทหั่นหยาบ 2 หัว
กระเทียม 0.5 หัว บวกกระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
หัวผักกาดรูตาบากาปอกเปลือกและหั่นหยาบ 450 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ 2 ต้น
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา
ใบเสจสับ 2 ช้อนโต๊ะ และใบเสจทั้งใบ 6 ใบ หั่นครึ่ง
เบคอนแพนเชตต้า 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
กะหล่ำปลีนาปาขนาดเล็ก 2 หัว หั่นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทอง, สวีเดน, ขึ้นฉ่าย, แครอท, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), แพนเชตต้า, ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เริ่มจากการทำน้ำซุปก่อนใส่ปีกไก่งวง หัวหอม แครอท กระเทียม หัวผักกาด ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน และน้ำเย็น 4 ลิตรลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่อประมาณ 45 นาที คอยช้อนฟองออกเป็นระยะ

ยกลงจากเตาแล้วกรองลงในหม้อหรือชามขนาดใหญ่ บดผักและเนื้อสัตว์ให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องใช้แล้ว เพราะรสชาติของมันออกมาหมดแล้ว พักน้ำซุปให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่เย็น เมื่อเย็นแล้วให้ช้อนสิ่งสกปรกที่ลอยอยู่ด้านบนออกอีกครั้ง น้ำซุปสามารถทำล่วงหน้าได้และเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ในชามขนาดใหญ่ ผสมฟักทองกับน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย ลูกจันทน์เทศ โหระพาสับ เกลือ และพริกไทยให้ทั่ว จากนั้นย้ายฟักทองลงบนถาดอบ เกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ แล้วอบประมาณ 45 นาที จนกระทั่งนุ่มมาก

ตอนนี้คุณมีส่วนผสมครบแล้วสำหรับทำซุป วางหม้อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง

ทำเบคอนทอดตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ใบเสจลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่เบคอนลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนไขมันออกมาเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและหัวหอมสับลงไปผัดต่ออีกประมาณ 2 นาทีจนหัวหอมใส ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดต่ออีก 3-5 นาทีจนกะหล่ำปลีสุกนิ่ม เทน้ำซุปที่กรองแล้วและเย็นลงแล้วลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ชิมซุปและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตักซุปใส่ชาม ตกแต่งด้วยฟักทองหั่นชิ้นเล็กน้อย และราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย