ราวิโอลีฟักทองไส้แป้งเกี๊ยว

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เดวิด มาโลช

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรการทำราวิโอลีฟักทองแบบทีละขั้นตอน โดยใช้แป้งเกี๊ยวบางๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 110 กรัม
กระเทียมบด 2 กลีบ
430 กรัม ฟักทองบด
เกลือหยาบ
เครื่องปรุงรสพริก 1/4 ช้อนชา
เมล็ดสน 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
แผ่นแป้งเกี๊ยว 48 แผ่น
ชีสพาร์เมซานขูดฝอย 1.5 ถ้วย
ใบเสจ 6 ใบ ม้วนแล้วหั่นบางๆ
พริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, กระเทียม, ฟักทองบด, เครื่องปรุงรสพริก, เมล็ดสน, ไข่, แป้งเกี๊ยว, ชีสพาร์เมซาน, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณสองสามนาที (อย่าให้ไหม้) ใส่ฟักทองบด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกป่นลงไป ผัดต่ออีกสองสามนาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไปบ้าง ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อยขณะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
นำเมล็ดสนไปคั่วในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นใส่จานแล้วพักไว้

ขั้นตอนต่อไป ทำเนยสีน้ำตาล: ในกระทะใบเล็กใบเดิม ละลายเนยที่เหลือ 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ด้วยไฟปานกลาง เคี่ยวสักสองสามนาทีจนเนยเป็นฟองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง คอยดูเนยขณะที่กำลังเคี่ยว เมื่อเสร็จแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้คุณพร้อมที่จะทำราวิโอลีแล้ว
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด วางแผ่นแป้งเกี๊ยวหลายๆ แผ่นลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน แล้วตักไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางแต่ละแผ่น จากนั้นทาไข่ที่ขอบ วางแผ่นแป้งอีกสองแผ่นทับด้านบน แล้วบีบขอบให้ปิดสนิท ค่อยๆ ไล่ฟองอากาศออก พักราวิโอลีไว้ขณะที่ทำส่วนที่เหลือ
นำราวิโอลีไปต้มในน้ำเดือดครั้งละ 1.5 ถึง 2 นาที จากนั้นใช้กระชอนตักขึ้นวางบนจานหรือถาด เสิร์ฟราวิโอลีพร้อมเนยละลายสีน้ำตาล ชีสพาร์เมซาน ใบเสจ เม็ดสน และพริกไทยดำป่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เมนูฟักทอง / เมนูหลักจากฟักทอง / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน