คุกกี้ราวิโอลีฟักทอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 40 ชิ้น

ในการทำราวิโอลีไส้ฟักทองปรุงรสหวานนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องทำพาสต้าเพื่อรีดแป้งให้ได้ราวิโอลีที่เรียบร้อยและเหมือนต้นตำรับ ไส้ทำจากเนยฟักทองปรุงรส นำแป้งมาประกบกันเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟหลังจากสะเด็ดน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งปรุงรส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
แยมฟักทอง 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
1 ช้อนชา เครื่องเทศพายฟักทอง
อุปกรณ์พิเศษ: สำหรับการทำคุกกี้เหล่านี้ คุณจะต้องใช้เครื่องทำพาสต้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, ผงฟู, ไวน์ขาว, ฟักทองบด, น้ำตาลไอซิ่ง, เครื่องเทศพายฟักทอง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วทำหลุมตรงกลาง ในชามขนาดเล็ก ผสมไวน์และน้ำมันมะกอก แล้วเทลงในหลุม คนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วนวดจนเนียนประมาณ 2 นาที ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนๆ ใช้เครื่องรีดแป้งทีละส่วน (ห่อส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง) รีดแป้งให้เป็นแผ่นยาวประมาณ 55 เซนติเมตร (22 นิ้ว) (กว้างประมาณ 6 นิ้ว (15 เซนติเมตร) และหนาประมาณ 0.6 นิ้ว (15 เซนติเมตร)) โดยโรยแป้งเพิ่มหากจำเป็น

วางแผ่นแป้งลงบนเคาน์เตอร์ ตักแยมฟักทอง 10 ก้อน (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อก้อน) วางลงบนแผ่นแป้ง โดยเว้นระยะห่างจากขอบบนประมาณ 1/4 นิ้ว และห่างกัน 1 นิ้ว พับครึ่งล่างของแผ่นแป้งขึ้นมา โดยให้ขอบด้านล่างประกบกับขอบด้านบน แล้วกดให้ปิดสนิทรอบๆ ไส้แต่ละก้อน โดยเริ่มจากด้านที่พับก่อน เพื่อไล่ฟองอากาศ ใช้มีดฟันเลื่อยตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 18 นิ้ว กดขอบอีกครั้งเพื่อปิดให้สนิท ย้ายราวิโอลีไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยผ้าเช็ดครัว ทำซ้ำกับแป้งและแยมฟักทองที่เหลือ
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด นำราวิโอลีลงไปทอดทีละชุด พลิกด้านละครั้ง จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน พักให้เย็นประมาณ 5 นาที
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลไอซิ่งและเครื่องเทศพายฟักทองเข้าด้วยกัน โรยน้ำตาลที่ผสมเครื่องเทศแล้วลงบนราวิโอลี เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / ปริมาณโซเดียมต่ำ / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / ของหวาน / คุกกี้ / เมนูฟักทอง / ขนมหวานและขนมอบจากฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน