ญ็อกกีฟักทองทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ราดซอสเนยน้ำตาลและใบเสจ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ญ็อกกีฟักทองทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ราดซอสเนยน้ำตาลและใบเสจ

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1957, ไขมันทั้งหมด 163 จี., ไขมันอิ่มตัว 44 จี., โปรตีน 31 จี., คาร์โบไฮเดรต 105 จี., เส้นใย 13 จี., คอเลสเตอรอล 161 มก. โซเดียม 1813 มก. น้ำตาล 3 จี.

ญ็อกกี้ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน? สูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน! หลังจากทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันแล้ว ญ็อกกี้จะนุ่มเหมือนหมอนด้านในและกรอบสีเหลืองทองน่ารับประทานด้านนอก เมื่อเสิร์ฟคู่กับฟักทองอบ วอลนัทคั่ว เนยสีน้ำตาล และใบเสจ ญ็อกกี้เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอากาศหนาวเย็น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ญ็อกกี้สดหรือแช่แข็ง 450 กรัม
ฟักทองเดลิคาต้าขนาดใหญ่ 1 ลูก (ประมาณ 700 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
วอลนัทสับหยาบ 0.5 ถ้วย
ใบเสจสดขนาดใหญ่ 8 ใบ หั่นเป็นเส้นบางๆ
พาร์เมซานขูดหยาบหรือบด 0.5 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษหม้อทอดไร้น้ำมัน ขนาด 6 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทอง, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), ชีสพาร์เมซาน, วอลนัท, นักปราชญ์, เนยสีน้ำตาล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดอบ นำญ็อกกี้ลงไปต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมา จากนั้นใช้กระชอนตักขึ้นมาวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ล้างหม้อให้สะอาดแล้วพักไว้
ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ตัดปลายฟักทองออก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นครึ่งวงกลมหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ในชามขนาดกลาง คลุกฟักทองกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย
วางฟักทองลงในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมัน (ไม่ต้องล้างชาม) แล้วปรุงโดยพลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที ตักใส่ชามเสิร์ฟขนาดใหญ่
อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันอีกครั้งที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
ใส่ญ็อกกี้ลงในชามใบเดิม แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ย้ายญ็อกกี้ลงในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วทอดโดยคนให้ทั่วครึ่งเวลา จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 10 นาที ย้ายญ็อกกี้ลงในชามเสิร์ฟพร้อมกับฟักทอง
ระหว่างที่กำลังต้มญ็อกกี้ ให้ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วละลายเนย (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะแห้งสนิท ไม่มีน้ำหยด มิฉะนั้นเนยจะกระเด็น) คอยดูเนยอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เคี่ยวเนย คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว ประมาณ 2-3 นาที
ใส่ถั่ววอลนัท ใบเสจ และเกลือเล็กน้อยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เนยเสจจะเริ่มเป็นฟองและสีเข้มขึ้น คนต่อไปจนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 2 นาที เทซอสเนยลงบนญ็อกกี้และฟักทอง คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน

บันทึก

หากคุณกำลังทำญ็อกกี้แห้งเพื่อแช่แข็ง ให้เพิ่มอุณหภูมิของหม้อทอดไร้น้ำมันเป็น 200°C (400°F) และปรุงเป็นเวลา 13-15 นาที เพื่อให้เนื้อสัมผัสยังคงแน่นและเหนียวนุ่ม