ญ็อกกีมันฝรั่งผัดเนยน้ำตาลและใบเสจ

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เดวิด มาโลช

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ญ็อกกีมันฝรั่งผัดเนยน้ำตาลทรายแดงและใบเสจ - สูตรพร้อมทำทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ญ็อกกี้

เกลือหยาบ
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว (700 - 800 กรัม)
แป้งสาลีคุณภาพดี 1-1.5 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับโรยหน้าด้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

ซอสเสจ

เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะแห้ง เกล็ดพริก
ใบเสจ 4 ใบ หั่นเป็นเส้นบางๆ
ชีสพาร์เมซานขูดหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, พริกป่น, นักปราชญ์, ชีสพาร์เมซาน, เนยสีน้ำตาล, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว)

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมตัว ญ็อกกี้: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส โรยเกลือลงบนถาดอบ ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งหลายๆ ครั้ง วางมันฝรั่งลงบนถาดอบ แล้วโรยเกลือให้ทั่ว เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งไหม้และช่วยดูดความชื้นส่วนเกินออก อบมันฝรั่งจนนุ่ม ประมาณ 45 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลง
ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วบดผ่านที่บดผักหรือตะแกรง วางมันฝรั่งบดลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 นาที

เกลี่ยมันฝรั่งบดให้ทั่วพื้นผิว ตีไข่กับเกลือครึ่งช้อนชา แล้วเทราดลงบนมันฝรั่ง
โรยแป้ง 1 ถ้วยลงบนส่วนผสมมันฝรั่ง แล้วนวดแป้งจนเนียน โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10 นาที
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน แล้วปั้นเป็นทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ ขนาด 2.5 เซนติเมตร วางญ็อกกี้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วโรยแป้งบางๆ อีกครั้ง
เตรียมซอส: ละลายเนยในกระทะด้วยไฟแรง แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดและต้มจนเกี๊ยวลอยขึ้นมา จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนเกี๊ยวนุ่ม ประมาณ 30 วินาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันเนยที่ละลายแล้วลงไป ใช้ไฟกลาง

ใช้กระชอนตักญ็อกกี้ออกจากกระทะแล้วใส่ลงในกระทะอีกใบ ใส่พริกป่น โหระพา และน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่ชีสครึ่งหนึ่งลงไป แบ่งญ็อกกี้ใส่จานแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ