ญ็อกกี้โฮมเมด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 187, ไขมันทั้งหมด 1 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 32 มก. โซเดียม 354 มก. น้ำตาล 1 จี.

การทำญ็อกกี้เองตั้งแต่เริ่มต้นอาจเป็นงานที่ท้าทายและใช้เวลานาน แต่คุณจะรู้ว่าความพยายามทั้งหมดคุ้มค่าเมื่อได้ลิ้มรสญ็อกกี้เนื้อนุ่มฟูในซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ ควรทำญ็อกกี้ล่วงหน้าเพื่อให้มีไว้ทานเป็นอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว และหากเหลือก็แช่แข็งไว้ได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว (ประมาณ 700 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 - 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ชีสพาร์เมซานขูดสำหรับเสิร์ฟ
ใบโหระพาสดสำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษเครื่องบีบมันฝรั่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), ไข่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่งประมาณ 2 เซนติเมตร นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด แล้วต้มต่อจนมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำออก
ขณะที่มันฝรั่งยังร้อนอยู่แต่ยังสามารถจับได้ ให้ปอกเปลือกแล้วนำไปบดผ่านที่บดมันฝรั่งลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน ปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากมันฝรั่งเย็นลงแล้ว ให้โรยเกลือเม็ดหยาบ 1 ช้อนชาลงไป โรยไข่ที่ตีแล้วลงบนมันฝรั่ง โรยแป้ง 1 ถ้วย แล้วใช้มือ (หรือถ้ามีที่ขูดแป้งจะดีกว่า) นวดและผสมแป้ง เติมแป้งอีก 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยตามต้องการจนกว่าแป้งจะเนียนและเหนียวเล็กน้อย วิธีทดสอบว่าสุกแล้วหรือไม่ ให้ตัดก้อนแป้งครึ่งหนึ่ง ด้านในควรมีลักษณะคล้ายแป้งคุกกี้ มีรูเล็กๆ อยู่ทั่ว
ในการทำญ็อกกี้ ให้แบ่งแป้งออกมาหนึ่งชิ้นแล้วคลึงให้เป็นเส้นยาวประมาณ 2 เซนติเมตร โดยโรยแป้งบนมือและเคาน์เตอร์อย่างระมัดระวัง ตัดเส้นแป้งเป็นชิ้นๆ ขนาด 2 เซนติเมตร คลึงแต่ละชิ้นระหว่างฝ่ามืออย่างรวดเร็วจนกลมเล็กน้อย ใช้ส้อมคว่ำลงบนซี่ส้อมแล้วลากแต่ละชิ้นไปตามซี่ส้อม ทำให้เกิดร่องลึกบนด้านหนึ่งของญ็อกกี้แต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น วางลงบนถาดอบที่โรยแป้งไว้
ต้มน้ำในหม้อให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว นำญ็อกกี้ไปต้มจนนุ่ม ประมาณ 2-4 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสที่ชอบ โรยด้วยชีสพาร์เมซานและใบโหระพา

เคล็ดลับการแช่แข็ง

ญ็อกกี้ที่เหลือสามารถแช่แข็งได้ โดยนำไปแช่แข็งก่อน แล้ววางบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ให้แข็งตัวในช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงบรรจุใส่ถุงแช่แข็ง