ญ็อกกีซาร์ดิเนียกับกุ้งและอารูกูลา

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 368, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 130 มก. โซเดียม 466 มก. น้ำตาล 1 จี.

จิอาด้า เดอ ลอเรนติส กล่าวว่า "ฉันชอบทำเมนูนี้ด้วยญ็อกกี้ซาร์ดิเนียโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากญ็อกกี้มันฝรั่งตรงที่ทำจากแป้งพาสต้า แต่พาสต้าสำเร็จรูปยี่ห้อไหนก็ได้ก็ใช้ได้เช่นกัน กุ้งผัดกระเทียม ไวน์ขาว และพริกป่น—ในความคิดของฉัน นี่คือส่วนผสมคลาสสิกที่ชวนให้นึกถึงชายฝั่งอิตาลี ผักร็อกเก็ตและเปลือกมะนาวขูดช่วยเพิ่มสีสัน และที่สำคัญ... พาร์เมซาน... พาสต้าจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากขาดมัน!"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ญ็อกกี้สไตล์ซาร์ดิเนีย

ญ็อกกี้ซาร์ดิเนียสุก 450 กรัม (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดและปอกเปลือก
กุ้งขนาดกลาง 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูดสด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
ผักร็อกเก็ตอ่อน 70 กรัม สับละเอียด
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา

ญ็อกกี้โฮมเมด

แป้งเซโมลินา 1 ถ้วย
แป้งสาลีชนิด 00 จำนวน 1 ถ้วยตวง + แป้งสำหรับโรยเพิ่มเติม
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วยตวง เติมเพิ่มได้หากจำเป็น
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), กุ้ง, ไวน์ขาว, เปลือกมะนาว, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่เกลือให้ทั่ว ใส่ญ็อกกี้ซาร์ดิเนียลงไปต้มจนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำและเกือบสุกกำลังดี ประมาณ 2 นาที แยกตักน้ำออกจากหม้อประมาณครึ่งถ้วย แล้วกรองญ็อกกี้ใส่ตะแกรงพักไว้ให้แห้ง
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันและกระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 2 นาที ใส่กุ้ง พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเกือบสุก ประมาณ 1 นาที ราดด้วยไวน์และโรยเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 2 นาที จนน้ำระเหยไปเล็กน้อยและกุ้งสุกทั่ว

ใส่ญ็อกกี้ลงไปในกุ้งแล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน โรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ตและผิวเลมอนขูดฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำที่ใช้ต้มญ็อกกี้เพิ่มตามต้องการจนกว่าผักร็อกเก็ตจะสุก เสิร์ฟพร้อมโรยชีสพาร์เมซานเพิ่มเติมหากต้องการ
ญ็อกกี้สไตล์ซาร์ดิเนีย

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งเซโมลินาและแป้งสาลีที่ร่อนแล้วเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง เติมน้ำและเกลือลงในหลุม ค่อยๆ ใช้ส้อมผสมแป้งและน้ำเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อแป้งหยาบๆ หากแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำ 1 ช้อนชา หรือหากแป้งเปียกเกินไปให้โรยแป้งเพิ่ม

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวเรียบสำหรับนวดแป้ง แล้วนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดแป้งจนรู้สึกว่ายืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 8-10 นาที ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่สม่ำเสมอ ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน นำแป้งหนึ่งส่วนมาคลึงให้เป็นเส้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นชิ้นๆ ขนาด 1 เซนติเมตร นำแป้งแต่ละส่วนมาคลึงลงบนกระดานทำญ็อกกี้หรือหลังส้อมโดยใช้นิ้วโป้งกดให้แน่น แล้วคลึงให้เป็นรูปเปลือก ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โรยแป้งเพิ่มตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรพาสต้าแบบง่ายๆ / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ปลาและอาหารทะเล / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

รวมสูตรอาหาร