เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เราใส่ดอกกะหล่ำลงในแป้งเพื่อทำญ็อกกี้ที่นุ่มและฟู นำไปคลุกกับซอสเนยสีน้ำตาลใส่เคเปอร์เพื่อเป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและปราศจากกลูเตน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัวพร้อมเปลือก (ประมาณ 700 กรัม)
• แป้งปราศจากกลูเตน 1/2 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 450 กรัม) หั่นเป็นช่อเล็กๆ
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟองจากไข่ไก่ขนาดใหญ่
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (กรองแล้ว)
• ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
• สลัดและผัด สำหรับการยื่นเอกสาร
• อุปกรณ์พิเศษตะกร้านึ่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ, แป้งปราศจากกลูเตน, ชีสพาร์เมซาน, เคเปอร์, ผักชีฝรั่ง, เนยสีน้ำตาล, ญ็อกกี้ (เกี๊ยว)

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
  
  ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งให้ทั่ว แล้ววางลงบนถาดอบ นำเข้าอบโดยพลิกกลับด้านเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ประมาณ 45 นาที จนกระทั่งมันฝรั่งสุกและสามารถใช้ส้อมจิ้มแล้วร่วนได้ เมื่อเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ผ่าครึ่งและค่อยๆ ขูดเนื้อในใส่ลงในชามขนาดใหญ่ เติมแป้งแล้วใช้ส้อมบดจนแทบไม่มีก้อนเหลืออยู่
  
  ทำหลุมตรงกลางแล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมถาดอบโดยโรยแป้งให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน เติมน้ำลงในหม้อขนาดกลางให้เหลือพื้นที่ว่างขอบหม้อประมาณ 2 นิ้ว แล้วนำไปต้มจนเดือด วางตะกร้าสำหรับนึ่งลงในหม้อ ใส่ดอกกะหล่ำลงไป ปิดฝา แล้วนึ่งประมาณ 12-14 นาที หรือจนกว่าจะนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งสนิทด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่กะหล่ำปลีลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับชีสพาร์เมซาน ไข่แดง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ปั่นจนเนียน เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในช่องว่างของส่วนผสมมันฝรั่ง ใช้ส้อมค่อยๆ คลุกมันฝรั่งเข้ากับส่วนผสมกะหล่ำปลีที่ปั่นแล้ว จนได้เป็นเนื้อแป้งนุ่มๆ (อย่าปั่นนานเกินไป มิเช่นนั้นญ็อกกี้จะแน่นเกินไป)
ขั้นตอนที่ 5
• โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งให้ทั่ว วางแป้ง 1/2 ถ้วยลงบนพื้นผิว แล้วคลึงให้เป็นเส้นยาวประมาณ 12 นิ้ว ใช้มีดตัดเป็นชิ้นๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว แล้ววางลงบนถาดอบ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ ใช้ส้อมกดเบาๆ ที่แต่ละชิ้น เพื่อให้เกิดร่อง
ขั้นตอนที่ 6
• ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ทาเนยที่ละลายแล้วลงบนญ็อกกี้ นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนกว่าญ็อกกี้จะคืนตัวเมื่อกดลงไป
  
  ละลายเนยที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที จนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตา ใส่เคเปอร์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน คลุกเคล้าญ็อกกี้กับเนยที่ละลายแล้ว โรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟทันทีพร้อมสลัดที่จัดไว้ข้างๆ และตกแต่งด้วยผักทอด
  
  สูตรอาหาร ญ็อกกีมันฝรั่งราดเนยใบเสจ.

คะแนนโหวต: 9