ญ็อกกีมันหวานราดเนยน้ำตาลทรายแดง เบคอนกรอบ และใบเสจ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ญ็อกกีมันหวานผัดเนยน้ำตาลทรายแดง เบคอนกรอบ และใบเสจ

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 512, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 96 มก. โซเดียม 513 มก. น้ำตาล 4 จี.

“ในสูตรของฉัน ฉันตัดสินใจปรับเปลี่ยนญ็อกกี้แบบดั้งเดิมเล็กน้อย โดยใช้มันเทศแทนมันฝรั่ง ฉันชอบความหวานตามธรรมชาติและสีสันที่สวยงามของมันเทศ หลังจากญ็อกกี้สุกแล้ว ฉันจะราดด้วยเนยสีน้ำตาลเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมของถั่ว เพราะฉันรู้สึกว่าซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมอาจกลบรสชาติของมันเทศด้วยความเปรี้ยวของมัน อาหารจานนี้เสร็จสมบูรณ์ด้วยเบคอนกรอบและใบเสจทอด” เชฟวิเวียน ชาน กล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันเทศขนาดกลาง 2 หัว (ประมาณ 450 กรัม) ซับให้แห้ง
น้ำมันพืช
แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
เบคอนแพนเชตต้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจขนาดกลาง 8-10 ใบ
ชีสพาร์เมซานขูดสด (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), มันเทศ, นักปราชญ์, ชีสพาร์เมซาน, แพนเชตต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ใช้ส้อมจิ้มมันเทศหลายๆ ครั้ง แล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 40 นาที
พักมันเทศไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ จากนั้นปอกเปลือกออก หั่นมันเทศแต่ละหัวเป็นสี่ส่วน แล้วบดมันเทศบางส่วนผ่านที่บดมันฝรั่งลงในชามขนาดกลาง ทิ้งส่วนที่เป็นเส้นใยออกไป ปิดด้วยพลาสติกแรป หากไม่มีที่บดมันฝรั่ง สามารถใช้ที่ขูดหยาบขูดมันเทศที่ปอกเปลือกแล้วได้

ในหม้อขนาดใหญ่และกว้าง ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง ใส่หัวมันเทศหั่นและไข่ลงไป ค่อยๆ คนด้วยไม้พายยางจนเนียน อย่าคนมากเกินไป!
ย้ายแป้งโดว์ไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เยอะๆ นวดด้วยมือ โดยค่อยๆ เติมแป้งทีละน้อยจนถึง 1/4 ถ้วย จนกระทั่งแป้งเหนียวเล็กน้อยและสามารถปั้นเป็นแผ่นกลมได้ พักแป้งโดว์ไว้บนพื้นผิวโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน นำแป้งทีละส่วนมาคลึงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นเส้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นตัดเส้นแป้งแต่ละเส้นออกเป็นประมาณ 30 ชิ้น ญ็อกกี้จะเหนียวเล็กน้อยตรงกลาง ย้ายไปวางบนถาดอบและคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว
ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง ผัดเบคอนโดยคนเป็นครั้งคราวจนกรอบ ประมาณ 3-5 นาที ใช้กระชอนตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน นำกระทะและน้ำมันที่ออกมาออกจากเตา แล้วพักไว้
ใส่เกลือลงในน้ำเดือดให้เยอะๆ ลดไฟลงเหลือปานกลาง ค่อยๆ หย่อนญ็อกกี้ลงไปในน้ำทีละน้อย แล้วต้มจนกว่าญ็อกกี้จะเริ่มลอยขึ้นมา ใช้กระชอนตักขึ้นมาใส่จานเสิร์ฟ ทำซ้ำกับญ็อกกี้ที่เหลือ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง ใส่เนยลงไปผัด คนเป็นครั้งคราวด้วยตะหลิวซิลิโคน จนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3-5 นาที ใส่ใบเสจลงไปผัดในเนยจนกรอบ ประมาณ 1 นาที
ราดเนยละลายลงบนญ็อกกี้ที่สุกแล้ว โรยหน้าด้วยใบเสจและเบคอนกรอบ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานหากต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ