ญ็อกกีมันหวานราดซอสเนยน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล อบเชย และเสจ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ญ็อกกี้เป็นเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของอิตาลี ทำจากแป้ง ริคอตต้า และมันฝรั่งบด คุณสามารถทำในสไตล์อเมริกันได้โดยใช้มันเทศแทนมันฝรั่งธรรมดา ซึ่งจะทำให้ญ็อกกี้มีรสชาติหวานเค็มที่น่าสนใจยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับซอสแสนอร่อยที่ทำจากเนยสีน้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และสมุนไพรหอม เมื่อคลุกญ็อกกี้กับซอสแล้ว จะได้รสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นไม้ และมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย เมนูนี้จะเป็นอาหารสุดหรูสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ยังสามารถทำญ็อกกี้ล่วงหน้าและแช่แข็งได้ เพียงแค่ต้มในปริมาณที่ต้องการก่อนเสิร์ฟ และการเตรียมซอสแสนอร่อยก็ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ญ็อกกี้

มันเทศ 1 กิโลกรัม
ริคอตต้าจากนมสด 2/3 ถ้วย
เกลือ 1.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
แป้ง 1 1/4 ถ้วย + 1/3 ถ้วยสำหรับผสม

เนยสีน้ำตาลผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล อบเชย และเสจ

เนย 110 กรัม
ใบเสจสด 20 ใบ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, ชีสริคอตต้า, อบเชย, พริกไทยดำ, แป้ง, เนย, นักปราชญ์, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ญ็อกกี้: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 425°F (218°C)
ใช้ส้อมจิ้มมันเทศให้เป็นรู นำไปอบจนนุ่ม ประมาณ 40-55 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด พักให้เย็นลงเล็กน้อย ผ่าครึ่งแล้วตักเนื้อในใส่ชามขนาดใหญ่ บดมันเทศด้วยที่บดมันฝรั่งแล้วเทใส่ถ้วยตวง ตักมันเทศบด 2 ถ้วยใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่ริคอตต้า เกลือ อบเชย และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่แป้งทีละ 1/2 ถ้วย แล้วนวดจนเป็นแป้งนุ่ม โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้ววางก้อนแป้งลงไป แบ่งแป้งออกเป็น 6 ก้อนเท่าๆ กัน คลึงแต่ละก้อนให้เป็นเส้นยาวกว้าง 2.5 เซนติเมตร ตัดแต่ละเส้นเป็นชิ้นๆ ขนาด 2.5 เซนติเมตร ใช้ส้อมคลึงญ็อกกี้ให้เป็นชิ้นๆ วางญ็อกกี้ที่ได้ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับญ็อกกี้ที่เหลือ

ในขณะเดียวกัน ให้เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่ญ็อกกี้ลงไปทีละ 3 ชุด แล้วต้มโดยคนเป็นครั้งคราว จนสุกแต่ยังคงความเหนียวนุ่มอยู่ ประมาณ 5-6 นาที ใช้ช้อนมีรูตักญ็อกกี้ขึ้นมาวางบนถาดอบ ปิดด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น และต้มญ็อกกี้ที่เหลือต่อไป
ซอสเนยสีน้ำตาล: ระหว่างที่กำลังต้มญ็อกกี้ ให้ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ใบเสจลงไป ผัดต่อโดยคนเนยในกระทะเป็นครั้งคราว จนกระทั่งฟองยุบลงและนมเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น นำกระทะออกจากเตา ใส่ผงอบเชย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ และพริกไทย ระวังเพราะส่วนผสมจะเดือดปุดๆ คนเบาๆ เมื่อฟองยุบลงแล้ว ให้ใส่ญ็อกกี้ที่สุกแล้วลงไปในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน ตักญ็อกกี้ใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / เมนูมันฝรั่ง / มันเทศ / เครื่องเคียงมันฝรั่ง / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน