มันเทศอบกับใบเสจและถั่วพีแคน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 465, ไขมันทั้งหมด 27 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 76 มก. โซเดียม 478 มก. น้ำตาล 23 จี.

มันเทศหวานจานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับไก่งวงอบ มาร์ชเมลโล่ที่ย่างจนเกรียมจะเพิ่มรสชาติคาราเมลที่ยอดเยี่ยมให้กับหม้อตุ๋น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งพีแคนกรอบๆ เครื่องเคียงจานนี้มีความหวานกำลังดี ในขณะที่ใบเสจเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ท็อปปิ้ง

แป้ง 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ (อัดแน่น)
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ถั่วพีแคนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจสดสับ 6-8 ใบ
เปลือกส้มขูด 1 ลูก

การเติม

มันเทศ 1.3 กิโลกรัม (ประมาณ 4 หัวขนาดกลาง) ไม่ต้องปอกเปลือก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
แป้ง 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง 0.5 ช้อนชา
มาร์ชเมลโล่ขนาดเล็ก 1 ถ้วย หรือมากกว่านั้น
ไข่ 2 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, ครีม, น้ำตาลทรายแดง, เปลือกส้ม, พีแคน, นักปราชญ์, มาร์ชเมลโลว์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ท็อปปิ้ง:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง เนย ถั่วพีแคน ใบเสจ ผิวส้มขูด และเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าด้วยมือจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน
ลองชิมสักนิด รสชาติควรจะหวานเล็กน้อยและเค็มนิดหน่อย (เหมือนคุกกี้ช็อกโกแลตชิปอร่อยๆ!) ถ้าต้องการก็เติมเกลืออีกเล็กน้อย ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ นำออกจากช่องฟรีซ 5 นาทีก่อนใช้ แล้วใช้ส้อมคนให้ฟูเหมือนคนข้าวสวย

การเติม:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ใช้ส้อมจิ้มมันเทศ 6-8 ครั้ง ลึกประมาณ 0.5 เซนติเมตร ทามันเทศด้วยน้ำมันพืช แล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบจนกว่ามันเทศจะนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม และเปลือกเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 40-50 นาที
พักไว้ให้เย็น เมื่อมันเทศเย็นพอที่จะจับได้ เปลือกจะแยกออกจากเนื้อ ใช้มือค่อยๆ ปอกเปลือกออกแล้วทิ้งไป นำเนื้อมันเทศใส่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับครีม แป้ง น้ำตาลทรายแดง เนย และเครื่องเทศพายฟักทอง บดจนเนียน
เลื่อนตะแกรงเตาอบลงมาหนึ่งชั้น แล้วเปิดโหมดอบย่าง จัดเรียงมาร์ชเมลโลว์เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ แล้วอบโดยคอยสังเกตอย่างใกล้ชิด เมื่อด้านบนของมาร์ชเมลโลว์ไหม้เกรียมเป็นสีดำและเริ่มมีควัน (อย่ารีบร้อน สีน้ำตาลด้านบนก็ใช้ได้ แต่สีดำจะยิ่งดีกว่า!) รีบนำถาดอบออกจากเตาอบ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (350°F) ใช้ไม้พายซิลิโคนคนมาร์ชเมลโลว์ลงในส่วนผสมมันเทศจนเนียน ชิมดู และถ้าจำเป็นให้เติมน้ำตาลทรายแดงเพิ่มทีละช้อนโต๊ะ ไส้ไม่ควรหวานเกินไป เพราะจะมีส่วนผสมของหน้าขนมอยู่ด้านบน ตีไข่ในชามเล็กๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมมันเทศ
เกลี่ยส่วนผสมมันเทศลงในถาดอบขนาด 22x32 ซม. ให้เรียบ โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30-35 นาที เสิร์ฟขณะอุ่น