มันเทศอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เมนูผักอบแบบดั้งเดิมนี้เสริมด้วยมันเทศหั่นบางๆ เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผักโขมเพิ่มใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสีสันสดใส สร้างฉากหลังที่โดดเด่นตัดกับมันเทศสีส้ม ซอสมะเขือเทศสีแดง และชีสขาวที่ละลาย ผลลัพธ์ที่ได้คือเมนูผักอบที่อิ่มอร่อยและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานอาหารปราศจากกลูเตน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หม้อตุ๋น

มันเทศ 1.3 กิโลกรัม (ประมาณ 3 หัวใหญ่)
ผักโขมสับแช่แข็ง 2 ห่อ (ห่อละ 280 กรัม) ละลายแล้ว
มอสซาเรลล่าขูด 450 กรัม
ริคอตต้า 900 กรัม
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก

ซอสมะเขือเทศ

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, ผักโขม, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสมะเขือเทศ:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมและเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วใช้ที่บดมันฝรั่งบดจนเป็นชิ้นๆ ตั้งไฟให้เดือดแล้วปิดฝาบางส่วน เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ ยกลงจากเตา
หม้อตุ๋น:

ระหว่างที่เคี่ยวซอส ให้สะเด็ดน้ำผักโขม วางบนผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้วบีบให้แห้งเพื่อเอาส่วนเกินของน้ำออก นำผักโขมใส่ลงในชามขนาดใหญ่ แยกน้ำซอสในหม้อไว้ 1 ถ้วย จากนั้นใส่ชีสโมซซาเรลล่าที่เหลือลงในชามเดียวกับผักโขม ใส่ชีสริคอตต้า ชีสพาร์เมซาน ลูกจันทน์เทศ ไข่ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา คนด้วยช้อนไม้หรือตะหลิวซิลิโคนเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง

ปอกเปลือกมันเทศและตัดด้านยาวด้านใดด้านหนึ่งออกเล็กน้อยเพื่อให้มันเทศตั้งตรงและไม่กลิ้ง หั่นมันเทศตามยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
การประกอบ:

เทซอสประมาณ 3/4 ถ้วยลงในถาดอบทรงลึกขนาด 9 x 13 นิ้ว วางมันเทศหั่นเป็นแผ่นชั้นเดียวลงไป จากนั้นตักส่วนผสมริคอตต้าและผักโขมประมาณหนึ่งในสี่ลงไป แล้วใช้ไม้พายหรือหลังช้อนเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน เทซอสประมาณ 3/4 ถ้วยลงไปด้านบน แล้ววางมันเทศหั่นเป็นแผ่นอีกชั้นหนึ่ง โดยหันด้านที่ไม่ตรงกันออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนผสมริคอตต้าและซอสจนครบ 4 ชั้น โดยชั้นสุดท้ายราดด้วยซอสที่เหลือ
ปิดฝาหม้อด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาที นำฟอยล์ออก โรยด้วยมอสซาเรลล่าที่เหลือ แล้วนำเข้าอบต่อจนกระทั่งส่วนผสมเดือดปุดๆ มอสซาเรลล่ากรอบ และมันเทศนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 45-60 นาที พักไว้ 20 นาที จากนั้นหั่นและเสิร์ฟ