เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ขวดขนาด 500 มล. จำนวน 6 ขวด

มะเขือเทศกระป๋องทำเองเป็นเหมือนขวดที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อน ที่น่ารื่นรมย์เมื่อเปิดในฤดูหนาวและเติมรสชาติของมะเขือเทศสุกงอมให้กับอาหารทุกจาน นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำซอสต่างๆ จากมะเขือเทศบดได้อีกด้วย มะเขือเทศลูกพลัมที่มีเนื้อแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการทำกระป๋อง โดยมีเพียงหัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม และกรดซิตริกเล็กน้อยเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ทำตามขั้นตอนในสูตรพร้อมรูปภาพ คุณก็สามารถเก็บรักษามะเขือเทศบดกับกระเทียมไว้ใช้ในฤดูหนาวได้

สำหรับเมนูอาหารที่สามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องได้ โปรดดูตัวเลือกของเราในตอนท้ายของสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกพลัม 3-3.5 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับหยาบๆ
• ขึ้นฉ่าย 4 ต้นพร้อมใบ สับหยาบๆ
• กระเทียม 4 กลีบ
• กรดซิตริก 1 และ 1/8 ช้อนชา (ใช้เป็นสารกันบูด)
• ใบโหระพาสด 18 ใบ
• นอกจากนี้: ขวดแก้ว 6 ขวด (ขนาด 500 มล.) พร้อมฝาปิด
• ผ้าเช็ดครัวสะอาด
• หม้อขนาดใหญ่ 2 ใบ
• ที่คีบกระป๋อง
• โรงสีผัก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือเทศลูกพลัม, หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• 
  ฆ่าเชื้อขวดโหลล้างโหลแก้วและฝาปิดด้วยน้ำร้อนผสมสบู่ แล้วล้างออกให้สะอาด วางตะแกรงสำหรับโหลแก้ว (หรือผ้าเช็ดครัวพับ) ไว้ที่ก้นหม้อ แล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหม้อ วางโหลแก้วลงในน้ำให้จมมิด ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใช้ที่คีบตักโหลแก้วออกแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวสะอาด ปิดเตา ปล่อยน้ำไว้ในหม้อ นำฝาปิดไปแช่ในน้ำเดือด แล้วทิ้งไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน (อย่าต้มจนเดือดพล่าน)
ขั้นตอนที่ 2
• 
  เตรียมมะเขือเทศในหม้ออีกใบ ต้มน้ำให้เดือด (ให้ท่วมผัก) ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 8 นาที ใส่1มะเขือเทศลงไป (ถ้าจำเป็นให้แบ่งใส่ทีละน้อย) และต้มจนมะเขือเทศแตกและลอยขึ้นมาบนผิวน้ำประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• 
  สะเด็ดน้ำผัก ทิ้งก้านขึ้นฉ่าย แต่เก็บใบไว้เพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4
• 
  หั่นมะเขือเทศวางเครื่องบดผักไว้เหนือชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ บดมะเขือเทศและผักทีละน้อย โดยใช้ส้อมขูดก้นเครื่องบดเป็นระยะๆ เติมเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก คนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ระดับความเป็นกรดที่ปลอดภัยสำหรับการบรรจุกระป๋อง
  
  
ขั้นตอนที่ 5
• 
  เติมลงในขวดโหลใช้ที่คีบนำฝาออกจากน้ำร้อนแล้ววางบนผ้าขนหนูสะอาดเพื่อซับให้แห้ง วางใบโหระพา 3 ใบ (โดยใช้มือที่สะอาด) ลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้วแต่ละขวด
ขั้นตอนที่ 6
• 
  ใช้ทัพพีหรือกรวยตักมะเขือเทศบดใส่ลงในขวดโหล โดยเว้นที่ว่างด้านบนไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร เช็ดขอบขวดโหลด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดฝาให้สนิท (อย่าขันแน่นเกินไป)
ขั้นตอนที่ 7
• 
  รักษาสภาพของโหลเหล่านี้ไว้ตั้งน้ำในหม้อให้เดือดเบาๆ (โดยใช้ผ้าขนหนูรองไว้ในหม้อ) วางขวดโหลที่บรรจุแล้วลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 45 นาที จากนั้นใช้ที่คีบย้ายขวดโหลไปวางบนผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน อย่าบรรจุจนล้นขวดโหล ควรเว้นที่ว่างไว้บ้าง
ขั้นตอนที่ 8
• 
  ตรวจสอบฝาปิดกดที่ฝาปิด: ไม่ควรกดลงไปจนสุดหรือมีเสียงคลิก
  
  

  บันทึก

  
  เก็บซอสมะเขือเทศบรรจุขวดไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึง 12 เดือน หากเปิดขวดแล้ว ให้แช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
  
  ลองดูสินค้าที่เราคัดสรรมาให้เลือกชมได้เลย: 25 สูตรอาหารที่ใช้มะเขือเทศกระป๋อง
  
  
  

คะแนนโหวต: 5

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โดนาเทลลา อาร์ปาเอีย เป็นนักธุรกิจหญิงชาวอเมริกัน เจ้าของร้านอาหาร และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์