เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 4 ขวด

การเปิดขวดแยมสตรอว์เบอร์รีในฤดูหนาวก็เหมือนได้รับคำทักทายจากฤดูร้อน แยมสตรอว์เบอร์รีมีรสชาติอร่อยและหอมกรุ่น เป็นส่วนประกอบที่ลงตัวสำหรับของหวาน ไอศกรีม แซนด์วิช หรือขนมอบทุกชนิด ด้วยสูตรนี้ คุณจะสร้างแยมที่สมบูรณ์แบบ: เนื้อข้น หวานปานกลาง มีกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ ที่เข้ากันได้ดีกับความหวานของสตรอว์เบอร์รี และด้วยการทำตามขั้นตอนทีละขั้น คุณสามารถเก็บรักษาแยมไว้ได้นานถึงหนึ่งปี คุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ (หรือหม้ออัดแรงดัน) ที่คีบขวดโหล ขวดแก้วเมสันขนาด 200 กรัมพร้อมฝาปิด และฉลากสำหรับติดฉลากขวดโหล

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1 ลูก หั่นบางๆ
• เพคตินแห้ง 1 ซอง
• สตรอว์เบอร์รีที่ล้างสะอาด เด็ดขั้ว และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลิตร (ประมาณ 7 ถ้วย)
• น้ำตาลทราย 1 ลิตร (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น เพื่อลดฟอง)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

สตรอว์เบอร์รี, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมขวดโหลและฝาปิดล้างขวดและฝาทั้งหมดให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ แล้วล้างออกให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
• 
  เติมน้ำลงในหม้อ (หรือหม้ออัดแรงดัน) ให้ท่วมขวดโหลอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) แล้วนำไปต้มจนเดือด ใช้ที่คีบ ค่อยๆ วางขวดโหลลงไป โดยเอียงขวดโหลเพื่อให้น้ำร้อนไหลเข้าไปในขวดโหลจนเต็ม
  
  วางฝาลงในหม้อขนาดเล็กที่มีน้ำร้อน แต่ไม่เดือด ตั้งกาต้มน้ำบนเตา
ขั้นตอนที่ 3
• 
  ทำแยมใส่น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก เติมเพคตินแล้วคนให้เข้ากันจนกระจายตัวอย่างทั่วถึง พักไว้ ในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ผสมสตรอว์เบอร์รีกับน้ำตาลทรายที่เหลือ หม้อเคลือบหรือสแตนเลสจะดีที่สุด (หลีกเลี่ยงหม้อทองแดงหรืออลูมิเนียมสำหรับสูตรนี้) นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาทีถึงสองชั่วโมง หรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 4
• 
  คนส่วนผสมในกระทะให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
  
  
ขั้นตอนที่ 5
• 
  ทำแยมตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่เลมอนลงไป คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่ส่วนผสมเพคตินและน้ำตาลลงไป แล้วเคี่ยวต่อ ตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าแยมออก หากมีฟองมากเกินไป ให้เติมเนยเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 6
• 
  ตรวจสอบความพร้อมเมื่อแยมเริ่มเดือด ให้วัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันที ปรุงและคนต่อไปจนกว่าอุณหภูมิจะคงที่ที่ 212°F (104°C) เป็นเวลาหนึ่งนาทีเต็ม และแยมไหลลงจากตะหลิวอย่างข้น นำชิ้นมะนาวออก
ขั้นตอนที่ 7
• 
  ใช้ที่คีบ คีบขวดโหลออกจากกระทะ แล้วเทน้ำกลับลงไปในกระทะอย่างระมัดระวัง วางขวดโหลไว้ข้างๆ แยม
ขั้นตอนที่ 8
• 
  บรรจุและปิดผนึกขวดโหลเปิดเตาใต้หม้อสำหรับทำแยม ใช้ทัพพีและกรวยตักแยมใส่ลงในขวดโหล โดยเว้นช่องว่างด้านบนไว้ 1 เซนติเมตร
  
  
ขั้นตอนที่ 9
• 
  ใช้ตะเกียบสะอาดๆ แหย่เข้าไปในขวดเพื่อไล่ฟองอากาศออก
ขั้นตอนที่ 10
• 
  เช็ดขอบขวดโหลด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ
ขั้นตอนที่ 11
• 
  ปิดฝาและขันแหวนให้แน่น
ขั้นตอนที่ 12
• 
  รักษาสภาพของโหลเหล่านี้ไว้ใช้ที่คีบ ค่อยๆ ยกขวดโหลใส่ลงในหม้อต้ม โดยให้ขวดโหลตั้งตรง เมื่อใส่ขวดโหลลงในหม้อต้มเสร็จแล้ว ควรเติมน้ำให้ท่วมขวดโหลอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร หากไม่พอ ให้เติมน้ำจากกาต้มน้ำเพิ่ม นำน้ำไปต้มจนเดือดจัด แล้วต้มต่ออีกห้านาที
  
  
ขั้นตอนที่ 13
• 
  ใช้ที่คีบ ค่อยๆ ยกขวดโหลออกจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 14
• 
  นำออกและปล่อยให้เย็นย้ายขวดโหลไปวางบนผ้าเช็ดครัวหรือตะแกรง (ตั้งตรง) อย่าวางขวดโหลร้อนลงบนเคาน์เตอร์โดยตรง ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หากขวดโหลใดไม่ปิดสนิทเมื่อเย็นแล้ว ให้ทำตามขั้นตอนการบรรจุกระป๋องที่อธิบายไว้ข้างต้นซ้ำ หรือปล่อยให้เย็นแล้วใช้แยมทันที
ขั้นตอนที่ 15
• 
  พื้นที่จัดเก็บติดฉลากระบุวันที่ผลิตบนฝาหรือขวดโหล ถอดวงแหวนออกแล้วเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี หลังจากเปิดแล้วควรเก็บแยมไว้ในตู้เย็น

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ฌอน ทิมเบอร์เลค เป็นไกด์นำเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่ซานฟรานซิสโก นักเดินทางผู้ชื่นชอบอาหาร และนักเขียนบล็อกเกี่ยวกับอาหาร