วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี

เริ่มจากผลเบอร์รี่ที่สุกแล้ว

ในการทำแยมโฮมเมด ให้ใช้สตรอว์เบอร์รีสดและสุก สตรอว์เบอร์รีที่ยังไม่สุกดีบ้างก็ไม่เป็นไร แต่ควรหลีกเลี่ยงสตรอว์เบอร์รีที่สุกงอมเกินไป และตัดส่วนที่ช้ำหรือมีตำหนิออก เพราะจะทำให้คุณภาพของแยมเสียไป ล้างสตรอว์เบอร์รีให้สะอาดและสะเด็ดน้ำในกระชอน

ชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่

คว้านเมล็ดและหั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นเล็กๆ ชั่งน้ำหนักสตรอว์เบอร์รีที่หั่นแล้ว โดยหักน้ำหนักของภาชนะออกด้วย ปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่ใช้ แต่สำหรับการทำแยมหนึ่งครั้ง คุณไม่ควรใช้สตรอว์เบอร์รีเกิน 1.4 กิโลกรัม

โรยด้วยน้ำตาล

สำหรับเบอร์รี่สับ 450 กรัม ให้เติมน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวสำเร็จรูป 1.5 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเบอร์รี่เคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด แต่ไม่ควรเกิน 2 วัน

เตรียมผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่แช่น้ำไว้จะปล่อยน้ำออกมามาก คนส่วนผสมเพื่อแยกน้ำตาลที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่างออก แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อนปานกลาง คนบ่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

นำไปต้มให้เดือด

ปรับไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วนำไปต้มให้เดือด คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อหรือไหม้ และเพื่อป้องกันไม่ให้แยมเดือดล้น เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที จนกว่าแยมจะสุกได้อุณหภูมิที่ต้องการ

ตรวจสอบความพร้อม

แยมจะพร้อมใช้เมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีหรือเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนมวัดอุณหภูมิได้ 104°C (212°F) เนื้อแยมควรเคลือบไม้พายหรือจับตัวเป็นก้อนหนาๆ ไม่ไหลลื่น อีกวิธีหนึ่งคือ นำจานไปแช่ในช่องแช่แข็งก่อน แล้วหยดแยมลงบนจานเย็นๆ ถ้าเมื่อกดแล้วแยมเป็นรอยย่น แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว นำออกจากเตาและตักฟองที่อาจเกิดขึ้นออก

บรรจุกระป๋องหรือแช่เย็น

เทแยมลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้วและยังร้อนอยู่ หากต้องการเก็บรักษาโดยใช้เทคนิคการบรรจุกระป๋องแบบใช้หม้อต้มสองชั้นตามปกติ หรือหากไม่ต้องการเก็บรักษา ให้ปล่อยให้แยมเย็นลง จากนั้นปิดฝา แช่เย็น และบริโภคภายในหนึ่งเดือน

สนุก!

เพลิดเพลินกับแยมโฮมเมดทานคู่กับขนมปังปิ้ง แซนด์วิช โยเกิร์ตและกราโนลา หรือตามที่คุณชอบได้เลย