ซอสอะมาทริเซียนา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซอสอิตาเลียน "อามาทริเซียนา" นี้ตั้งชื่อตามเมืองอามาทริเช และถือเป็นซอสแบบดั้งเดิมของแคว้นลาซิโอ ส่วนผสมหลักคือ กวนเชียเล ซึ่งเป็นเนื้อแก้มหมูรมควัน และมะเขือเทศ หากใช้มะเขือเทศกระป๋อง คุณจะได้ซอสที่มีรสชาติของฤดูร้อนที่เข้มข้นขึ้นด้วยกระเทียม พริกแดง และใบโหระพาหอมๆ ซอสนี้จะเคี่ยวกับกวนเชียเลย่าง ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนานุ่มอร่อย เสิร์ฟพร้อมบูกาตินีหรือสปาเก็ตตี้ โรยด้วยชีสขูดฝอย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
กวานเซียเลหรือแพนเชตต้า 110 กรัม หั่นลูกเต๋า
กระเทียมสับ 3 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสด 6 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ
บูคาตินีหรือสปาเก็ตตี้ 450 กรัม ปรุงจนเป็นอัลเดนเต้
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์เมซานขูดฝอย หรือชีสเปโคริโนบ่ม สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศ, พาสต้าบูกาตินี, พาสต้าสปาเก็ตตี้, แพนเชตต้า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่นมือถือ แล้วพักไว้
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กวนเชียเล่ลงไปทอดประมาณ 5-7 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไป ผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยดำ ปรุงรสตามชอบ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง คนให้เข้ากัน เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าซอสจะข้นและมีสีเข้มขึ้น คลุกเคล้ากับพาสต้าที่ต้มสุกใหม่ๆ เสิร์ฟโดยโรยด้วยผักชีและชีส ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เดบี มาซาร์ และกาเบรียล คอร์คอส เป็นนักแสดงชาวอเมริกัน และเชฟ นักเขียนด้านอาหาร นักธุรกิจ และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์ชาวอิตาลี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ซอส / อาหารอิตาเลียน

รวมสูตรอาหาร