50 สูตรพาสต้า

เลือกซอสที่คุณชอบ แล้วลองทำพาสต้าเมนูใหม่สำหรับมื้อเย็นดู

3. ราดด้วยซอสวอดก้า ทำพาสต้ามารินารา (สูตรที่ 1) โดยใช้พาสต้าเพนเน่ เติมครีม 1/2 ถ้วย และวอดก้า 1/4 ถ้วย พร้อมกับมะเขือเทศ

4. อาร์ราบิอาต้า เตรียมพาสต้าซอสมาเรียนารา (หมายเลข 1) โดยใช้พาสต้าฟูซิลลี่ และผัดพริกชิลีเดออาร์โบลแห้ง 4 เม็ดที่ผ่าครึ่งกับกระเทียม นำพริกออกก่อนเสิร์ฟ

5. พาสต้า อัลลา นอร์มา (Pasta alla norma) ผัดมะเขือม่วงหั่นชิ้น 1 ลูกในน้ำมันมะกอกจนเหลืองทอง ทำตามสูตรที่ 1 โดยใช้พาสต้าริกาโทนี ใส่ทั้งมะเขือม่วงและมะเขือเทศลงไป โรยหน้าด้วยริคอตต้า

6. เสิร์ฟพร้อมเบคอนและถั่วลันเตา ทำตามสูตรที่ 1 โดยใช้พาสต้าริกาโทนี และผัดแพนเชตต้าหั่นเต๋า 110 กรัมในเนยก่อนใส่กระเทียม ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุง ให้ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย และครีม 1/2 ถ้วย


7. "ฟรา ดิอาโวโล" (Fra Diavolo) กับกุ้ง ทำตามสูตรที่ 1 โดยใช้พาสต้าบูกาตินีและพริกป่น 1/2 ช้อนชา ผัดกุ้งปอกเปลือกขนาดกลาง 1 ปอนด์ในน้ำมันมะกอกจนสุก แล้วใส่ลงในพาสต้าและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

8. อมาตริเซียนา ผัดเบคอนแพนเชตต้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 110 กรัม ในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางจนเกือบกรอบ ใส่หัวหอมใหญ่หั่น 2 หัว ผัดจนนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 795 กรัม (บดด้วยมือ) และน้ำ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น เคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่ผักชีสับ 1/2 ถ้วย ใส่เส้นพาสต้าบูกาตินีที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้า โดยเติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าไม่เกิน 1/2 ถ้วย ใส่ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน

9. พาสต้าอะมาทริเซียน่าใส่เห็ด ทำพาสต้าเพนเน่แบบอะมาทริเซียน่า (หมายเลข 8) โดยนำกระเทียมสับ 2 กลีบ และเห็ดครีมินีหั่นบาง 230 กรัม ไปผัดกับหัวหอม


10. พาสต้าอะมาทริเซียน่ากับหอยลาย เตรียมพาสต้าอะมาทริเซียนา (หมายเลข 8) โดยผัดกระเทียมสับ 2 กลีบกับหัวหอม ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุง ให้ใส่หอยลายขนาดเล็ก 12 ตัว ปิดฝา และปรุงจนกว่าหอยจะเปิดออก

11. เสิร์ฟพร้อมหอยและพริกฮาลาปิโน นำหอยลาย 4 ปอนด์ (1360 กรัม) ไปต้มในส่วนผสมของไวน์ขาว 3/4 ถ้วยและน้ำ ปิดฝา ต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าหอยจะเปิดออก กรองและเก็บน้ำซุปไว้ ผัดกระเทียมหั่นบาง 4 กลีบและพริกฮาลาปิญโญหั่นบาง 1 เม็ดในน้ำมันมะกอกจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหอยสุกแล้ว ให้เติมน้ำซุปที่กรองไว้ลงไป เคี่ยวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้ว หอยลาย และผักชีสับ 1/3 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน

12. กับหอยแมลงภู่ ผัดกระเทียม 6 กลีบและหอมแดงหั่นบาง 1 หัวในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเหลืองทอง ใส่หอยแมลงภู่ 900 กรัมและไวน์ขาว 45 กรัม ปิดฝาและปรุงจนหอยแมลงภู่เปิดออกประมาณ 3 นาที ใส่ครีม 45 กรัมและเนย 45 กรัม เคี่ยวจนข้น ใส่เส้นลิงกวินีที่ต้มสุกแล้วและน้ำที่ใช้ต้มเส้นประมาณ 45 กรัม ใส่ผักชีสับและต้นหอมสับอย่างละ 1/4 ถ้วย และผิวเลมอนขูด 1 ลูก คนให้เข้ากัน

13. กับหอยเชลล์ ปรุงรสหอยเชลล์ 450 กรัมด้วยเกลือ แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอก 60 กรัม ด้วยไฟแรงประมาณ 1 นาทีครึ่งต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน ใส่กระเทียมหั่น 8 กลีบลงในน้ำมัน แล้วผัดด้วยไฟกลางจนเหลืองทอง ใส่ไวน์ขาว 60 กรัม ผิวเลมอนขูด 1 ลูก เกลือเล็กน้อย และพริกป่น ผัดจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เส้นสปาเก็ตตินีที่ต้มสุกแล้วและเนย 45 กรัม ผัดให้เข้ากัน โดยเติมน้ำที่ใช้ต้มเส้นไม่เกิน 60 กรัม ใส่หอยเชลล์และผักชีสับ 60 กรัม โรยด้วยเกล็ดขนมปังปิ้ง

14. พุตตาเนสกา ผัดกระเทียม 6 กลีบ (หั่นเป็นชิ้น), มะกอกดำสับ 1/2 ถ้วย, เคเปอร์ที่สะเด็ดน้ำแล้ว 1/4 ถ้วย และปลาแอนโชวี่สับ 4 ตัว ในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำ 1 ถ้วย, มะเขือเทศกระป๋องขนาด 18 ออนซ์ (บดด้วยมือ) และออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่พาสต้าฟูซิลลีที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้า โดยเติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าไม่เกิน 1/2 ถ้วย

15. พาสต้าพุตตาเนสกาใส่ทูน่า เตรียมพาสต้าพุตตาเนสกา (หมายเลข 14) โดยใส่ทูน่ากระป๋องในน้ำมัน 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 200 กรัม) พร้อมกับมะเขือเทศ (เทน้ำออก)

16. ซอสโบโลเนส ผัดเนื้อวัวและเนื้อหมูบด 12 ออนซ์ (340 กรัม) ในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผัดจนนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (795 กรัม) (บดด้วยมือ) น้ำ 2 ถ้วยตวง ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และพริกป่น เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วยตวง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้า เติมน้ำที่ใช้ต้มเส้นไม่เกิน 1/2 ถ้วยตวง ใส่ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน

17. "สลอปปี้ โจ" ทำตามสูตรโบโลเนส (หมายเลข 16) โดยใช้พาสต้าเจเมลลีและซอสมะเขือเทศกระป๋องขนาด 18 ออนซ์แทนมะเขือเทศสด ไม่ต้องใส่ขึ้นฉ่าย เคี่ยวเพียง 30 นาที ไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่ง แทนที่พาร์เมซานด้วยเชดดาร์ชีสขูด 1.5 ถ้วย


18. "ชีสเบอร์เกอร์" ผัดเนื้อวัวบด 1 ปอนด์ในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางจนสุก ใส่ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย และผักสับ 1/2 ถ้วยลงไปผัดให้เข้ากัน แตงกวาดอง และหัวหอม ใส่พาสต้าที่สุกแล้วและเชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

19. ปรุงด้วยเนื้อแกะและสะระแหน่ ผัดเนื้อแกะบด 450 กรัมในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมหั่น 2 กลีบและพริกป่น 1/2 ช้อนชา ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เชอร์รี่มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม 2 กระป๋องและเกลือ 1 ช้อนชา เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่ใบสะระแหน่สับ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่เส้นพาสต้าเจเมลลีที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยชีสริคอตต้าขูดฝอย


20. เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกและพริกหวาน ผัดไส้กรอกอิตาเลียนหั่นชิ้น 1 ปอนด์ในน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางค่อนข้างสูงจนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักขึ้นใส่จาน ใส่พริกหวาน 2 ลูก หัวหอม 1 หัว และกระเทียมหั่น 4 กลีบลงในน้ำมัน ผัดจนนิ่ม ใส่ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (บดด้วยมือ) และน้ำ 1 ถ้วย ใส่ผงออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่ผักชีสับ 1/2 ถ้วย ใส่เส้นริกาโทนีและไส้กรอกที่ต้มแล้วลงไปคลุกเคล้า เติมน้ำที่ใช้ต้มไม่เกิน 1/2 ถ้วย ใส่ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย

21. เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกและผักราปินี สีน้ำตาล 450 กรัม บดละเอียด ไส้กรอกอิตาเลียน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดกระเทียมด้วยไฟกลาง ใส่กระเทียมฝาน 8 กลีบ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น ใส่ผักราปินีสับ 1 กำมือ และน้ำที่ใช้ต้มพาสต้า 1/2 ถ้วย เคี่ยวจนนุ่ม ใส่ผักชีสับ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่เส้นเพนเน่ที่สุกแล้วและชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

22. ปรุงด้วยเนยกระเทียม ผัดกระเทียมหั่นบาง 8 กลีบในน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น เติมน้ำต้มพาสต้า 1 ถ้วยแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เส้นลิงกวินีที่ต้มสุกแล้ว ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย และชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน


23. ปรุงด้วยกระเทียมและมะนาว ทำน้ำพริกกระเทียม (หมายเลข 22) โดยนำปลาแอนโชวี่สับ 4 ตัวไปผัดกับกระเทียม ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอน 1 ลูก แทนที่จะใช้พริกแดง ให้ใช้พริกแห้งชิลีเดออาร์โบลหัก 4 เม็ดแทน

24. ปรุงด้วยกระเทียมและวอลนัท ทำพาสต้าเนยกระเทียม (หมายเลข 22) โดยผัดปลาแอนโชวี่สับ 6 ตัวกับกระเทียม ใช้เพียงน้ำต้มปลาครึ่งถ้วยตวง เติมวอลนัทสับครึ่งถ้วยตวงพร้อมกับชีสพาร์เมซาน

25. ใส่กระเทียมและบรอกโคลี ทำตามสูตรที่ 22 โดยใช้พาสต้าโอเรคิเอตเต้ ผัดบรอกโคลี 1 หัวเล็ก (หั่นเป็นช่อเล็กๆ) กับกระเทียมก่อนเติมน้ำ ปิดฝาและปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นเคี่ยวซอสให้ข้นขึ้น

26. ใส่กระเทียมและดอกกะหล่ำ ทำตามสูตรที่ 22 โดยใช้พาสต้าโอเรคิเอตเต้ ก่อนใส่กระเทียม ให้ผัดดอกกะหล่ำ 1 หัวที่แยกเป็นช่อเล็กๆ และปลาแอนโชวี่สับ 4 ตัวในเนย ใช้เพียงน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าครึ่งถ้วย โรยด้วยเกล็ดขนมปังปิ้ง

27. ใส่กระเทียมและถั่วชิกพี ทำตามสูตรที่ 22 สำหรับพาสต้าริกาโทนี นำถั่วชิกพี 2 กระป๋อง (ขนาด 16 ออนซ์) (ล้างและซับให้แห้ง) ไปผัดกับเนยจนเป็นสีน้ำตาลก่อนใส่กระเทียม ใช้น้ำต้มถั่วเพียง 1/2 ถ้วย ไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้ากับผักร็อกเก็ต 6 ถ้วย และเปลือกเลมอนขูด 1 ลูก

28. เสิร์ฟพร้อมบวบและอาร์ติโชค ทำตามสูตรที่ 22 โดยใช้สปาเก็ตตี้ ผัดอาร์ติโชกแช่แข็งจากแพ็ค 280 กรัม (ละลายก่อน) และซูกินีหั่นบาง 1 ชิ้นในเนยก่อนใส่กระเทียม ใช้เพียงน้ำต้มเส้น 1/2 ถ้วย แทนที่ผักชีฝรั่งและพาร์เมซานด้วยมิ้นต์และชีสเปโคริโน


29. ใส่เห็ด ทำตามสูตรที่ 22 โดยใช้พาสต้าปัปปาร์เดลเล่ ผัดเห็ดหั่นชิ้นรวม 1½ ปอนด์ (680 กรัม) ในเนยก่อนใส่กระเทียม ผัดหอมแดงสับ 1 หัวกับกระเทียม ใช้เพียงน้ำต้มพาสต้า ½ ถ้วย ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) ลงไปพร้อมกับพาสต้า

30. สลัดนีซัวส์หน้าปลาทูน่า ทำตามสูตรที่ 22 โดยใช้น้ำต้มพาสต้าเพียง 1/2 ถ้วย คลุกพาสต้ากับถั่วขาวกระป๋องขนาด 14 ออนซ์ (ล้างแล้ว) ปลาทูน่าในน้ำมันกระป๋องขนาด 7 ออนซ์ มะกอกสับ 1/4 ถ้วย และเปลือกเลมอนขูด 1 ลูก

31. เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดและสลัด ทอดเบคอน 6 ชิ้นด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่น 6 กลีบ ผักเอสคาโรลหั่นฝอย 6 ถ้วย และข้าวโพด 1 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น ผัดประมาณ 2 นาที ใส่เส้นพาสต้าเจเมลลีที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้า โดยเติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าไม่เกิน 1/2 ถ้วย ใส่ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ

เราขอแนะนำ 32. เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดและถั่วฝักยาว ทอดเบคอนหั่นชิ้น 4 ชิ้นด้วยไฟกลางจนกรอบ ใส่กระเทียม 2 กลีบและหัวหอมสับ 1 หัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนกระเทียมสุกเหลือง ใส่ข้าวโพด 1 ถ้วย ถั่วฝักยาว 110 กรัม (ผ่าครึ่ง) มะเขือเทศสับ 1 ลูก และเนย 30 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ผัดประมาณ 3 นาที ใส่ซุปไก่ 1/2 ถ้วย เคี่ยวต่ออีก 3 นาที ใส่เส้นพาสต้าโรเทลที่ต้มสุกแล้วและชีสมอนเทอเรย์แจ็คขูดฝอย 1 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

33. ราดด้วยซอสเพสโต้ ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นใบโหระพาสด 2 ถ้วยตวง เม็ดสนคั่ว 1/4 ถ้วยตวง และกระเทียม 1 กลีบจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง ใส่ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วยตวง แล้วสับให้ละเอียด คลุกเคล้ากับเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้ว โดยเติมน้ำต้มเส้นไม่เกิน 1/2 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

34. เสิร์ฟพร้อมเพสโต้ถั่วลันเตา ทำตามสูตรที่ 33 สำหรับพาสต้าฟาร์ฟัลเล่ โดยนำถั่วลันเตาแช่แข็งที่ละลายแล้ว 1 1/2 ถ้วยมาบดให้ละเอียดพร้อมกับใบโหระพา ใช้กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย และชีสพาร์เมซานขูด 1 ถ้วย เติมน้ำต้มพาสต้าไม่เกิน 3/4 ถ้วย

35. เสิร์ฟพร้อมเพสโต้ผักชีและวอลนัท ทำตามสูตรที่ 33 โดยใช้ผักชีฝรั่งแทนใบโหระพา และใช้วอลนัทคั่วแทนเมล็ดสน

36. เสิร์ฟพร้อมเพสโต้ผักคะน้าและอัลมอนด์ ทำตามสูตรที่ 33 โดยใช้พาสต้าเจเมลลี แทนที่ใบโหระพาด้วยผักเคลอ่อน และใช้เมล็ดอัลมอนด์คั่วแทนเมล็ดสน

37. เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและเพสโต้อัลมอนด์ ทำตามสูตรที่ 33 สำหรับพาสต้าลิงกวินี โดยใช้เมล็ดอัลมอนด์ลวกแทนเมล็ดสน ใช้กระเทียม 2 กลีบ และน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศขูด 1 ปอนด์ และชีสพาร์เมซาน

38. คาร์โบนาร่า ทอดเบคอนหั่นชิ้น 6 ชิ้นในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้วและน้ำที่ใช้ต้มสปาเก็ตตี้ครึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ตีพอแตก 4 ฟอง ชีสพาร์เมซานขูด 1 ถ้วย และพริกไทยป่นสด 2 ช้อนชา แล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียนเป็นครีม ใส่ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ

39. เสิร์ฟพร้อมเบคอนและพาร์สนิป ผัดเบคอนหั่นชิ้น 6 ชิ้นในน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยด้วยไฟปานกลาง ใส่พาร์สนิปหั่นชิ้น 2 ชิ้นลงไปผัดจนนิ่ม ใส่พาสต้าโอเรคิเอตเต้ที่ต้มสุกแล้ว ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน


40. อัลเฟรโด ละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ด้วยไฟปานกลาง ตีผสมครีม 2 ถ้วยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด ใส่เส้นเฟตตูชินีที่ต้มสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน โดยเติมน้ำที่ใช้ต้มเส้นไม่เกิน 1/2 ถ้วย ใส่ชีสพาร์เมซานขูด 1 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

41. พาสต้าอัลเฟรโดหน้าชีสกอร์กอนโซลา ทำตามสูตรที่ 40 โดยใช้พาสต้าปัปปาร์เดลเล่ แล้วเพิ่มชีสกอร์กอนโซลาบด 110 กรัมลงไปพร้อมกับครีม


42. ซอสอัลเฟรโดชีสสี่ชนิด ทำตามสูตรที่ 40 โดยใช้ทอร์เทลลินี แทนที่จะใช้ชีสเพียงชนิดเดียว ให้ใส่ชีสมอสซาเรลล่าขูด 1/2 ถ้วย ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย ชีสทาเลจจิโอหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย และชีสมาสคาโปเน 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ผักโขมเบบี้ 6 ถ้วย แล้วคนจนผักโขมสุก

43. กับไก่และเห็ด ผัดเห็ดพอร์ชินีหั่นบาง 12 ออนซ์ และกระเทียมสับ 1 กลีบในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม 1 ถ้วย ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ไก่ย่างฉีกฝอย 2 ถ้วย (ไม่มีหนัง) มอสซาเรลล่าชีสขูด 1 ถ้วย ใบตาร์รากอนและ/หรือผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ และเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน


44. เสิร์ฟพร้อมเห็ดพอร์ชินีและผักสวิสชาร์ด ต้มเห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัมในน้ำซุป 1 ถ้วย นาน 20 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหอมแดงสับละเอียด 1 หัวในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักสวิสชาร์ด 350 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ผัดต่ออีก 7 นาที ยกกระทะออกจากเตา ใส่ชีสมาสคาร์โปเน 1 ถ้วย และเห็ดที่ผัดแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เส้นพาสต้าฟาร์ฟัลเล (รูปโบว์) ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปที่เหลือลงไปเพื่อเจือจางซอส

45. "Cacho-e-pepe" ละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) กับพริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา บนไฟปานกลางค่อนข้างสูง เติมน้ำสำหรับต้มเส้น 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวประมาณ 4 นาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มสุกแล้วและชีสเปโคริโนขูด 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ


46. ​​​​ปรุงด้วยเนยสีน้ำตาลและใบเสจ นำเนย 110 กรัม (4 ออนซ์) ไปผัดด้วยไฟกลางจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ใส่ใบเสจสด 1/4 ถ้วย ผัดต่ออีก 1 นาที เติมน้ำสำหรับต้ม 1 ถ้วย เคี่ยวต่ออีก 4 นาที ใส่ราวิโอลีที่ต้มสุกแล้วและชีสพาร์เมซานขูด 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

47. ปรุงด้วยเนยสีน้ำตาลและเมล็ดงาดำ ทำตามสูตรที่ 46 โดยใช้เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนชาแทนใบเสจ ใส่ชีสพาร์เมซานขูดเพียง 1/2 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากันกับผักชีสับ 1/2 ถ้วย


48. ใส่พริกหวาน ใช้ไฟอ่อนปานกลาง ผัดพริกหวานสีแดงหั่น 4 ชิ้น กระเทียมสับ 1 ช้อนชา และไทม์สับ 1 ช้อนชา ในเนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) จนนิ่ม ตักใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน เทกลับลงในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนข้น ใส่เส้นพาสต้าทาเกลียเตลเล่ที่ต้มสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และราดด้วยครีมเปรี้ยว

49. คาเปรเซ่ ผสมมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 3 ถ้วยตวง มอสซาเรลล่าชีสสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ปอนด์ และน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ 30 นาที ใส่เส้นริกาโทนีที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาสับ 1/2 ถ้วยตวง และพาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน

50. เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศอบและกระเทียม นำมะเขือเทศทั้งลูก 900 กรัม และกระเทียม 6 กลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก) ใส่ลงในถาดอบ ผัดกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนมะเขือเทศพองตัว ประมาณ 8 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับหยาบๆ พร้อมกับมะเขือเทศ นำไปใส่ในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดพร้อมกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกป่น 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วใส่ใบโหระพาฉีก 1 ถ้วยลงไป ตักใส่ชาม ใส่พาสต้าเพนเน่ที่ต้มสุกแล้วลงไปคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือ โรยหน้าด้วยชีสริคอตต้าขูดฝอย





หมวดหมู่: