แป้งพาสต้าสปาเก็ตตี้ทำเอง

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มาริโอ บาตาลี

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สปาเก็ตตี้ ซึ่งมีต้นกำเนิดในอิตาลี ได้รับความนิยมและปรุงแต่งกันทั่วโลกมาอย่างยาวนาน มีซอสมากมายนับไม่ถ้วนที่ถูกคิดค้นขึ้นมาสำหรับสปาเก็ตตี้ และถึงแม้ว่าส่วนผสมที่จำเป็นจะมีเพียงแป้งและน้ำ แต่เส้นพาสต้าที่อยู่บนจานส่วนใหญ่มักจะมาจากบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างสปาเก็ตตี้ที่ซื้อจากร้านค้าและสปาเก็ตตี้ที่ทำเอง คุณควรลองทำเอง เส้นพาสต้าสามารถนำไปต้มได้หลังจากตากให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำก็คือเติมซอสที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยากจะบรรยาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีดูรัม (เซโมลิน) 2 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับรีดให้เรียบ
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำอุ่น 1–1.25 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, พาสต้าสปาเก็ตตี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่แป้งทั้งสองชนิดลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแล้วค่อยๆ เติมน้ำลงไป นวดด้วยมือจนเป็นเนื้อแป้ง คุณอาจต้องเติมน้ำมากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับความชื้นในครัวของคุณ
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดเหมือนนวดขนมปังประมาณ 8-10 นาที จนเนียนและยืดหยุ่นดี คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

คลึงแป้งให้เป็นเส้นยาวประมาณ 2 เซนติเมตร เริ่มตัดเป็นชิ้นๆ ห่างกันประมาณ 0.6–1 เซนติเมตร คลึงแต่ละชิ้นระหว่างฝ่ามือจนแป้งบางลง ได้เป็นเส้นยาวประมาณ 15–20 เซนติเมตร วางบนเขียงไม้แล้วโรยแป้งให้ทั่ว

สูตรพาสต้าสปาเก็ตตี้แบบคลาสสิก: