สปาเก็ตตี้พุตตาเนสก้ากับสลัดเอสคาโรล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำสปาเก็ตตี้พุตตาเนสก้ากับสลัดผักเอสคาโรล

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

จุดเด่นของพาสต้าอิตาเลียนจานนี้คือผักเอสคาโรลฉ่ำๆ ราดด้วยน้ำสลัดแอนโชวี่และมัสตาร์ดดิฌงรสชาติจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมเส้นพาสต้า ซอสพาสต้าทำจากมะเขือเทศกระป๋องบดละเอียด ผสมกับออริกาโน พริกเผ็ด มะกอก และเคเปอร์ คลุกเคล้ากับเส้นสปาเก็ตตี้ที่สุกแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักเคียง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สปาเก็ตตี้ 340 กรัม
ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน 2 ชิ้น สับละเอียด
กระเทียม 5 กลีบ (ขูดละเอียด 1 กลีบ และหั่นบางๆ 4 กลีบ)
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดด้วยมือ
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 1/3 ถ้วย สับหยาบๆ
เคเปอร์ดอง 2 ช้อนโต๊ะ ซับให้แห้ง
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วยตวง + ใบผักชีฝรั่ง 1 ถ้วยตวง
ผักเอสคาโรลหัวเล็ก 1 หัว ฉีกเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าสปาเก็ตตี้, เคเปอร์, ปลาแอนโชวี่, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดดิฌง, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, สลัดเอสคาโรล, มะกอกคาลามาตา, พริกป่น, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำและเกลือลงไป ต้มจนเดือดด้วยไฟแรง
เตรียมน้ำสลัด:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมปลาแอนโชวี่ กระเทียมขูด น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วย และกระเทียมสับลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ ออริกาโน พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป
นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนข้นขึ้น ประมาณ 10-12 นาที ใส่โอลิฟและเคเปอร์ลงไป
ในขณะเดียวกัน นำเส้นสปาเก็ตตี้ใส่น้ำเดือดและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ ตักน้ำต้มเส้นสปาเก็ตตี้แยกไว้ 1 ถ้วย ทิ้งส่วนที่เหลือ แล้วย้ายเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะที่มีซอส เติมน้ำต้มเส้นสปาเก็ตตี้ที่แยกไว้ 0.5 ถ้วย คนให้เส้นสปาเก็ตตี้เคลือบด้วยซอสทั่วถึง ประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
แบ่งเส้นพาสต้าใส่จาน ใส่ผักเอสคาโรลและใบผักชีฝรั่งลงในน้ำสลัดแอนโชวี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดราดบนเส้นสปาเก็ตตี้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน