ลิงกวินี “พุตตาเนสกา” กับทูน่า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 524, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 73 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 6 มก. โซเดียม 641 มก. น้ำตาล 0 จี.

พาสต้าอิตาเลียน "พุตตาเนสกา" เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างพาสต้า เคเปอร์ มะเขือเทศ มะกอก ปลาแอนโชวี และเครื่องเทศ สูตรนี้ยอดเยี่ยมเพราะใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในครัวเป็นส่วนใหญ่—โดยเฉพาะอาหารกระป๋อง—และแทนที่จะใช้ปลาแอนโชวีแบบดั้งเดิม ก็ใช้ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกแทน นำเส้นพาสต้าลิงกวินีที่ต้มสุกแล้วมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือในกระทะ และในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้อาหารเย็นแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยรสชาติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าลิงกวินี 340 กรัม
ปลาทูน่าอัลบาโคร์ในน้ำมันมะกอก 1 กระป๋อง (140 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
พริกป่นแดง 1/4 - 0.5 ช้อนชา
เคเปอร์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
มะกอกคาลามาต้าสับหยาบ 0.5 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ใบโหระพา 4 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ และอาจมีเพิ่มสำหรับตกแต่งจานด้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลิงกวินี, ปลาทูน่า, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, เคเปอร์, มะกอก, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลิงกวินีลงไปต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมและพริกแดงลงไปผัด คนจนกระเทียมเริ่มเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาที ใส่เคเปอร์และมะกอกลงไปผัดต่ออีก 2 นาที บดมะเขือเทศในกระทะด้วยมือ โดยเก็บน้ำมะเขือเทศจากกระป๋องไว้ ผัดต่อจนน้ำมะเขือเทศระเหยไปเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที

ใส่่น้ำมะเขือเทศที่แยกไว้ ใบโหระพา และเกลือ ปรุงรสตามชอบ แล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 1-2 นาที ใส่ปลาทูน่าพร้อมเนยลงไป ใช้ส้อมยีให้ปลาทูน่าแตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้า โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ 0.5 ถ้วย แล้วใส่เส้นพาสต้ากลับลงในกระทะ เติมน้ำที่ใช้ต้มลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและโรยด้วยใบโหระพา

หมวดหมู่: