สปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 921, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 50 จี., คาร์โบไฮเดรต 128 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 98 มก. โซเดียม 1467 มก. น้ำตาล 29 จี.

“ในครอบครัวที่มีลูกสามคนของเรา พาสต้าเป็นอาหารเย็นที่โปรดปรานที่สุด โดยเฉพาะสปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์ที่แม่ของผมทำ วันนี้ผมทำพาสต้าจานนี้ด้วยความรู้สึกคิดถึงวัยเด็ก โดยเพิ่มส่วนผสมคลาสสิกของเอเชียสองอย่างคือ ซอสมะเขือเทศกล้วยและไส้กรอกจีน ความหวานของซอสมะเขือเทศและไส้กรอกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเปรี้ยวของมะเขือเทศและความมันของชีส สปาเก็ตตี้สไตล์ฟิลิปปินส์เป็นที่ชื่นชอบทั้งผู้ใหญ่และเด็ก และผมก็ชอบทำมันกับลูกสาววัยสองขวบของผม!” เจโรม แกรนท์ ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าอิตาเลียน Chitarra Gragnano 450 กรัม หรือสปาเก็ตตี้ปกติ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเบคอนที่เคี่ยวแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกจีนลาปชุน 4 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
เนื้อหมูบดไม่ติดมัน 450 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 3 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศกล้วย 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ผงเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเห็ดปอร์ชินี
เชดดาร์ชีสขาวขูดฝอย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, ซอสมะเขือเทศ, พาสต้าสปาเก็ตตี้, ชีสเชดดาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำ 4 ควอร์ต (ประมาณ 4 ลิตร) ใส่เกลือเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วนำเส้นพาสต้าลงไปต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 9 นาที เทใส่กระชอนแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน พักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเบคอนบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ไส้กรอกจีนลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3-5 นาที ตักไส้กรอกขึ้นพักไว้

ผัดกระเทียมและหัวหอมในกระทะเดียวกันด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เนื้อหมูสับลงไป ผัดจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลและน้ำระเหยหมด ประมาณ 6-8 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วผัดต่อจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นและซอสมะเขือเทศกล้วย คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยคล้ายซอสโบโลเนส ประมาณ 15 นาที
ใส่ผงเห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ ใส่ไส้กรอกที่เหลือลงไป ราดซอสลงบนพาสต้าแล้วโรยด้วยเชดดาร์ชีส

บันทึก

น้ำมะเขือเทศเข้มข้นทำจากมะเขือเทศที่ลวกและปรุงสุกแล้วนำมาบดให้เนียน ควรทำน้ำมะเขือเทศเข้มข้นในปริมาณมากแล้วแช่แข็ง หรือจะใช้มะเขือเทศกระป๋องสับในน้ำมะเขือเทศของตัวเองแทนก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารฟิลิปปินส์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน