พายพาสต้าริกาโทนี
คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
หากคุณมีพิมพ์อบแบบถอดก้นได้ คุณสามารถเปลี่ยนพาสต้าอิตาเลียนธรรมดาๆ ในซอสมะเขือเทศและชีสให้กลายเป็นพายแสนอร่อยและอิ่มท้องสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์ของครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ใช้เส้นพาสต้าแบบริกาโทนี ซึ่งจะซึมเข้าซอสได้อย่างพอดี จัดเรียงเส้นพาสต้าในแนวตั้งในพิมพ์ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ และโรยด้วยชีสโมซซาเรลล่าและพาร์เมซานขูดฝอยอย่างจุใจ ซอสทำจากมะเขือเทศกระป๋องในน้ำของมันเอง แต่ถ้าคุณต้องการลดเวลาในการปรุง คุณสามารถใช้ซอสมารินาราสำเร็จรูป (4 ถ้วย) ได้ ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงถอดวงแหวนออกจากพิมพ์
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- พาสต้าริกาโทนี 450 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 9 กลีบ บดละเอียด
- พริกป่น 0.5 ช้อนชา
- มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูกในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
- มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูกในน้ำของมันเอง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
- ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
- มอสซาเรลล่าชีสแบบไขมันต่ำขูดฝอย 450 กรัม
- พาร์เมซานขูด 2/3 ช้อนโต๊ะ
- อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าริกาโทนี, มะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, โหระพา
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วใส่กระเทียมลงไปผัด เมื่อเริ่มมีเสียงฉ่าๆ ให้ผัดไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกระเทียมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 6 นาที ใส่พริกป่นลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำ 1.5 ถ้วยลงไป
- เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วนำซอสมะเขือเทศไปต้มให้เดือด โดยใช้ด้านหลังของช้อนไม้บี้มะเขือเทศให้แตก ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที ยกกระทะออกจากเตา ใส่ใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักซอสให้เย็นลง 10 นาที แล้วนำไปปั่นจนเนียน
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม. ด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือเยอะๆ จนเดือด
- ต้มพาสต้าจนสุกแบบอัลเดนเต้เล็กน้อย ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำ วางพาสต้าเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่มีขอบ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- วางเส้นริกาโทนีตั้งตรงในกระทะที่เตรียมไว้จนเต็ม (อาจไม่จำเป็นต้องใช้เส้นพาสต้าทั้งหมด) วางกระทะบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ เทซอสลงบนเส้นพาสต้า แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยด้านหลังของช้อน (อาจไม่จำเป็นต้องใช้ซอสทั้งหมด) โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาและพาร์เมซานชีส
- ปิดฝาถาดด้วยฟอยล์ โดยยกฟอยล์ขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สัมผัสกับชีส นำเข้าอบประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนกระทั่งหน้าพายมีสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ นำวงแหวนออกจากถาด หั่นพายเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































