พายพาสต้าริกาโทนี


คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพายพาสต้าริกาโทนี
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

หากคุณมีพิมพ์อบแบบถอดก้นได้ คุณสามารถเปลี่ยนพาสต้าอิตาเลียนธรรมดาๆ ในซอสมะเขือเทศและชีสให้กลายเป็นพายแสนอร่อยและอิ่มท้องสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์ของครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ใช้เส้นพาสต้าแบบริกาโทนี ซึ่งจะซึมเข้าซอสได้อย่างพอดี จัดเรียงเส้นพาสต้าในแนวตั้งในพิมพ์ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ และโรยด้วยชีสโมซซาเรลล่าและพาร์เมซานขูดฝอยอย่างจุใจ ซอสทำจากมะเขือเทศกระป๋องในน้ำของมันเอง แต่ถ้าคุณต้องการลดเวลาในการปรุง คุณสามารถใช้ซอสมารินาราสำเร็จรูป (4 ถ้วย) ได้ ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงถอดวงแหวนออกจากพิมพ์



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


  • พาสต้าริกาโทนี 450 กรัม
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 9 กลีบ บดละเอียด
  • พริกป่น 0.5 ช้อนชา
  • มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูกในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
  • มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูกในน้ำของมันเอง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
  • ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
  • มอสซาเรลล่าชีสแบบไขมันต่ำขูดฝอย 450 กรัม
  • พาร์เมซานขูด 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วใส่กระเทียมลงไปผัด เมื่อเริ่มมีเสียงฉ่าๆ ให้ผัดไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกระเทียมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 6 นาที ใส่พริกป่นลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำ 1.5 ถ้วยลงไป
  2. เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วนำซอสมะเขือเทศไปต้มให้เดือด โดยใช้ด้านหลังของช้อนไม้บี้มะเขือเทศให้แตก ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที ยกกระทะออกจากเตา ใส่ใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักซอสให้เย็นลง 10 นาที แล้วนำไปปั่นจนเนียน

  3. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม. ด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือเยอะๆ จนเดือด
  4. ต้มพาสต้าจนสุกแบบอัลเดนเต้เล็กน้อย ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำ วางพาสต้าเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่มีขอบ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. วางเส้นริกาโทนีตั้งตรงในกระทะที่เตรียมไว้จนเต็ม (อาจไม่จำเป็นต้องใช้เส้นพาสต้าทั้งหมด) วางกระทะบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ เทซอสลงบนเส้นพาสต้า แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยด้านหลังของช้อน (อาจไม่จำเป็นต้องใช้ซอสทั้งหมด) โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาและพาร์เมซานชีส
  6. ปิดฝาถาดด้วยฟอยล์ โดยยกฟอยล์ขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สัมผัสกับชีส นำเข้าอบประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนกระทั่งหน้าพายมีสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ นำวงแหวนออกจากถาด หั่นพายเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ





หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร