ริกาโทนี่ อัลลา วอดก้า พาย
คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10
สูตรนี้เปลี่ยนพาสต้าเพนเน่ซอสวอดก้าแบบอิตาเลียนคลาสสิกให้กลายเป็นพายสุดอลังการที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยรูปลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม แทนที่จะใช้พาสต้าเส้นเล็ก เราใช้พาสต้าริกาโทนี ซึ่งเป็นเส้นยาวที่ตั้งตรงและทำให้พายมีรูปทรงที่ต้องการ เทซอสที่ทำจากมะเขือเทศ ครีม และวอดก้าลงไป โดยให้แน่ใจว่าซอสเกาะติดกับเส้นพาสต้าและช่วยยึดส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้เหล่านี้เข้าด้วยกัน โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วนำไปอบ ในการเตรียมพาย คุณจะต้องใช้พิมพ์เค้กแบบถอดได้เพื่อให้สามารถนำพายออกจากพิมพ์ได้อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เสียหาย
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- พาสต้าริกาโทนี 450 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- พริกป่น 0.5 ช้อนชา
- มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูกในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
- มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูกในน้ำของมันเอง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
- วอดก้า 1 ถ้วย
- ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
- ใบโหระพาสด 1 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
- มอสซาเรลล่าชีสแบบไขมันต่ำขูดฝอย 450 กรัม
- พาร์เมซานขูด 2/3 ช้อนโต๊ะ
- อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าริกาโทนี, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ครีม, พริกป่น, โหระพา, มะเขือเทศ, วอดก้า
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวงลงไป แล้วใส่หอมแดงสับลงไปผัด เมื่อเริ่มมีเสียงฉ่าๆ ให้ผัดไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกระเทียมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 6 นาที ใส่พริกป่นลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศพร้อมน้ำ วอดก้า และน้ำ 1/2 ถ้วยตวงลงไป
- เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วนำซอสมะเขือเทศไปต้มให้เดือด โดยใช้ด้านหลังของช้อนไม้บี้มะเขือเทศให้แตก ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 15 นาที ใส่ครีมลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีก 1 นาที ยกลงจากเตา ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักซอสให้เย็นลง 10 นาที จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 เซนติเมตรด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือเยอะๆ จนเดือด นำเส้นพาสต้าไปต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้เล็กน้อย ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำ จัดเรียงเส้นพาสต้าเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่มีขอบ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ
- วางเส้นริกาโทนีตั้งตรงในกระทะที่เตรียมไว้จนเต็ม (อาจไม่จำเป็นต้องใช้เส้นพาสต้าทั้งหมด) วางกระทะบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ เทซอสลงบนเส้นพาสต้า แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยด้านหลังของช้อน (อาจไม่จำเป็นต้องใช้ซอสทั้งหมด) โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาและพาร์เมซานชีส
- ปิดฝาถาดด้วยฟอยล์ โดยยกฟอยล์ขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สัมผัสกับชีส นำเข้าอบประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนกระทั่งหน้าพายมีสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ นำวงแหวนออกจากถาด หั่นพายเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































