พิซซ่าอัลลาวอดก้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-12

ส่วนผสมหลักของพิซซ่าที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อยนี้คือซอสวอดก้าและชีส—หรือที่จริงแล้วคือชีสสามชนิด ได้แก่ เพโคริโน โรมาโน มอสซาเรลลา และพาร์เมซาน—เพื่อให้ได้พิซซ่าที่มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อเนียนนุ่ม ซอสสำหรับพิซซ่านี้ทำจากมะเขือเทศ ครีม แอลกอฮอล์ และเครื่องเทศ วอดก้าจำเป็นต้องใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกตัวเมื่อใส่มะเขือเทศ ทำให้ได้ซอสที่เนียนนุ่ม ซอสและชีสจะถูกทาลงบนแป้งยีสต์ แล้วนำพิซซ่าไปอบจนเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย โรยด้วยใบโหระพาสดเล็กน้อยบนพิซซ่าที่อบเสร็จแล้ว และสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มเพิ่มเติมได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพิซซ่าบนถาดอบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
พริกป่นเล็กน้อย
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ครีมข้น 1 ถ้วย
วอดก้า 1/4 ถ้วย
ชีสเปโคริโน โรมาโนขูด 1/4 ถ้วยตวง และโรยหน้าเพิ่มได้
ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วยตวง และโรยหน้าเพิ่มได้
มอสซาเรลล่าสด 1 ลูก (450 กรัม) หั่นบางๆ
ใบโหระพาสด สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, หัวหอม, กระเทียม, พริกป่น, ซอสมะเขือเทศ, เนื้อมะเขือเทศ, ครีม, วอดก้า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้งตามสูตร: แป้งพิซซ่าบนถาดอบในช่วงพักแป้งครั้งสุดท้าย ให้วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบคว่ำลงในส่วนล่างสุดของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสวอดก้าไว้

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่มะเขือเทศและเกลือ 1/2 ช้อนชา ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้นประมาณ 12-18 นาที ใส่ครีมลงไป เคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้นประมาณ 3-5 นาที ค่อยๆ เทวอดก้าลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

นำซอสไปปั่นในเครื่องปั่น ตักซอส 1 ถ้วยใส่ชามพักไว้สำหรับเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือให้ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
โรยหน้าแป้งด้วยชีสเปโคริโนและพาร์เมซาน วางชีสมอสซาเรลลาทับด้านบน โดยเว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร ทาซอสวอดก้าเย็นๆ ให้ทั่ว โรยหน้าด้วยชีสขูดเพิ่มเติม
วางถาดอบลงบนหินร้อนโดยตรง แล้วอบจนขอบเป็นสีเหลืองทองและชีสเดือดปุดๆ ประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ใช้ตะหลิวค่อยๆ ยกขอบพิซซ่าขึ้น จากนั้นยกพิซซ่าทั้งชิ้นไปวางบนเขียง แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยด้วยใบโหระพาและชีสขูดฝอย เสิร์ฟพร้อมซอสวอดก้าที่เตรียมไว้