14 เมนู "อิตาเลียน" ที่จริงๆ แล้วไม่ใช่เมนูอิตาเลียนแท้ๆ

คุณอาจแปลกใจที่พบว่าอาหารอิตาเลียนจานโปรดของคุณอาจไม่ได้เป็นของแท้เหมือนอย่างที่คิด

สปาเก็ตตี้ลูกชิ้น

ดูเหมือนจะเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆ แต่ไม่ใช่! มันถูกคิดค้นขึ้นในอเมริกา (ชาวอิตาเลียนกินลูกชิ้นแยกต่างหาก) แต่นั่นไม่ได้ทำให้มันอร่อยน้อยลงเลย

ซอสมารินารา

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นซอสอิตาเลียนแท้ 100% แต่ในบ้านเกิดเรียกว่า sugo di pomodoro คำว่า "marinara" แปลว่า "แบบกะลาสีเรือ" ชื่อนี้มาจากเรื่องเล่า (น่าจะเป็นเรื่องแต่ง) เกี่ยวกับวิธีที่ภรรยาของกะลาสีเรือจะทำซอสอย่างรวดเร็วเมื่อเห็นเรือของสามีแล่นกลับบ้าน

ขนมปังกระเทียม

ขนมปังปิ้งทาเนยและคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศเป็นที่นิยมในอิตาลี แต่จะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ เรียกว่า บรูสเกตตา ส่วนขนมปังทั้งก้อนที่ผ่าครึ่งแล้วอบกับกระเทียม และโรยด้วยมอสซาเรลลาอย่าง generously นั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่งเลย

พาสต้าซีติอบ

พาสต้าอบ (pasta al forno) มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและโด่งดังในอาหารอิตาเลียน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พาสต้าซิทิ (ziti) ที่อบกับซอสมะเขือเทศและชีส (โดยปกติคือริคอตต้า) นั้นเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอิตาเลียน-อเมริกันมากกว่า สูตรนี้ยังคงรักษารูปแบบดั้งเดิมไว้ แต่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมแท้ๆ

ไก่พาร์มิเจียน่า

มะเขือม่วงอบชีส (Eggplant Parmigiana) มีต้นกำเนิดมาจากเกาะซิซิลี และสูตรนี้ได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นใหม่โดยแทบจะไม่ผิดเพี้ยนไปจากต้นตำรับเลย ส่วนอาหารจานไก่ (หรือเนื้อลูกวัว) นั้นถูกคิดค้นขึ้นโดยผู้อพยพไปยังสหรัฐอเมริกาและแคนาดา อาจเป็นเพราะเนื้อสัตว์หาได้ง่ายกว่าในโลกเก่า

เฟตตูชินีอัลเฟรโด

ในทางเทคนิคแล้ว มันเป็นอาหารอิตาเลียน เพราะมีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารในกรุงโรม แต่ในความเป็นจริงแล้ว แทบไม่มีใครรู้จักอาหารจานนี้ในอิตาลีเลย ถึงอย่างนั้น ใครจะไปไม่ชอบมักกะโรนีชีสใส่ครีมได้ล่ะ?

น้ำสลัดอิตาเลียน

ไม่ และไม่เลย ไม่มีสูตรอาหารอิตาเลียนใดที่คล้ายกับน้ำสลัดนี้เลยแม้แต่น้อย สลัดอิตาเลียนจะราดด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู โดยเสิร์ฟแยกกันแต่ละจาน แต่ว่าน้ำสลัดนี้มีต้นกำเนิดมาจากรัฐมิสซูรี และน่าจะได้รับชื่อมาจากออริกาโนและกระเทียมที่มักใส่ลงไปด้วย

เพนเน่ซอสวอดก้า

เรื่องนี้ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ อาหารจานนี้ไม่ใช่ของอิตาลีแท้ๆ แต่ก็เป็นไปได้ว่ามันถูกคิดค้นขึ้นที่นั่น อาจจะเป็นเพราะคำสั่งของผู้นำเข้าวอดก้า หรือโดยเชฟที่ดื่มมากเกินไป ไม่มีใครรู้แน่ชัด แต่คุณจะไม่พบพาสต้าจานนี้ในเมนูอาหารในอิตาลี



เราขอแนะนำ

ซอสวันอาทิตย์

เนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมมากชนิดหนึ่ง แม้ว่าโดยปกติแล้วซอสมะเขือเทศจะผสมกับพาสต้าและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยมีเนื้อเป็นอาหารจานหลัก ส่วนซอสวันอาทิตย์นั้นเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารอเมริกัน ซึ่งกลายเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน

ชิโอปิโน่

ซุปนี้เป็นสูตรเฉพาะของซานฟรานซิสโก 100% ซึ่งคิดค้นโดยชาวประมงชาวอิตาเลียน-อเมริกัน

มัฟฟูเลตต้า

แซนด์วิชชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นในเมืองนิวออร์ลีนส์ โดยได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของผู้อพยพชาวซิซิเลีย

ไส้กรอกผัดพริกและหัวหอม

อันนี้ค่อนข้างยากที่จะหาคำตอบ การผสมผสานนี้เป็นที่นิยม แต่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ยกเว้นในพื้นที่ที่มีชาวอิตาลี-อเมริกันอาศัยอยู่

ไอศกรีมเนเปิลส์

ไอศกรีมแบบหลายชั้น? แน่นอนว่าเป็นไอศกรีมสไตล์อิตาลี (มักเรียกว่า สปูโมนี) ช็อกโกแลตผสมวานิลลาและสตรอว์เบอร์รี? การผสมผสานนี้ได้รับความนิยมในอเมริกาและตั้งชื่อตามร้านกาแฟที่เปิดโดยผู้อพยพชาวอิตาลี ซึ่งเป็นที่ที่ไอศกรีมชนิดนี้วางขาย

พิซซ่าในกระเป๋า

มันคล้ายกับคาลโซเน ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ที่มีต้นกำเนิดในเมืองเนเปิลส์ ที่นั่นจะใส่ไส้ชีสหรือเนื้อสัตว์ (แต่ไม่มีซอสมะเขือเทศ จะเสิร์ฟแยกต่างหากสำหรับจิ้ม) ในรูปแบบนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยชนิดนี้จึงเป็นแบบอเมริกันอย่างชัดเจน









หมวดหมู่: