หมูอัลลาพิซซาอิโอลา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

เนื้ออัลลาพิซซาอิโอลาเป็นอาหารเนเปิลส์แบบดั้งเดิม ที่ประกอบด้วยเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและสมุนไพรหอม คล้ายกับซอสพิซซ่า จึงเป็นที่มาของชื่ออาหารจานนี้ สูตรนี้ใช้เนื้อสันในหมูติดกระดูก นำไปทอดแยกกันจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปตุ๋นต่อในซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมซอส โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กหมูธรรมชาติ 2 ชิ้น หนา 2.5 เซนติเมตร ติดกระดูก (ประมาณ 340 กรัมต่อชิ้น)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
มะเขือเทศสับกระป๋องในน้ำของตัวเอง 1 กระป๋อง (450 กรัม)
1 ช้อนชา สมุนไพรโพรวองซ์
พริกป่น 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, มะเขือเทศบด, สมุนไพรโพรวองซ์, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่เนื้อหมูลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเสียบเข้าไปในกระทะแล้ววัดได้ 71 องศาเซลเซียส (160°F) ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ตักเนื้อหมูขึ้นใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น
ใส่หัวหอมลงในกระทะใบเดิมแล้วผัดด้วยไฟกลางจนสุกกรอบประมาณ 4 นาที ใส่ผลมะเขือเทศพร้อมน้ำมะเขือเทศ สมุนไพรโพรวองซ์ และพริกป่น 1/4 ช้อนชา ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนรสชาติเข้ากันและน้ำซอสข้นขึ้นประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และเพิ่มพริกป่นได้ถ้าต้องการ นำเนื้อหมูและน้ำซอสที่เหลือจากจานกลับลงในกระทะ แล้วคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบให้ทั่ว