พาสต้าริกาโทนีกับไส้กรอกและเฟนเนล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพาสต้าริกาโทนีกับไส้กรอกและยี่หร่า

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซอสสำหรับพาสต้าจานนี้ทำจากไส้กรอกอิตาเลียนดิบ แกะเปลือกออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อบดปรุงรสอร่อย นำไส้กรอกไปผัดกับหัวหอมและรากเฟนเนล จากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสครีมมะเขือเทศโดยเติมไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น สุดท้าย นำเส้นพาสต้าริกาโทนีที่ต้มสุกแล้วมาใส่ในซอส รูปทรงกระบอกของเส้นพาสต้าช่วยให้ดูดซับซอสได้ดี ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว โรยหน้าพาสต้าด้วยชีสพาร์เมซานและผักชีฝรั่งสด และโรยชีสพาร์เมซานขูดเพิ่มเมื่อเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าริกาโทนี 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าสับ 3 ถ้วย (ยี่หร่ารากใหญ่ 1 หัว)
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสหวาน 0.6 กก. (เอาเปลือกออกแล้ว)
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา (2 กลีบ)
เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา บดในครก
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
ครีมไขมันต่ำ 2/3 ถ้วย (10%)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานอิตาเลียนขูดสด 1 ถ้วยตวง แบ่งใช้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าริกาโทนี, หัวยี่หร่า, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ไวน์ขาว, ครีม, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, เมล็ดยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนาหรือหม้อตุ๋น ตั้งน้ำมันมะกอก เช่น Le Creuset บนไฟกลาง ใส่เฟนเนลและหัวหอมลงไปผัดประมาณ 7 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนิ่ม ใส่ไส้กรอกลงไปผัดประมาณ 7-8 นาที ใช้ส้อมยีไส้กรอกให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม เมล็ดเฟนเนลบด พริกป่น เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เทไวน์ลงไป ต้มจนเดือด แล้วใส่ครีมและซอสมะเขือเทศทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง และเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที จนกระทั่งซอสข้นขึ้น
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มพาสต้าริกาโทนีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วใส่พาสต้าลงในซอส คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้พาสต้าดูดซับซอส ยกลงจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งและชีสพาร์เมซาน 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพาสต้าร้อนๆ ในชามตื้นๆ พร้อมชีสพาร์เมซานที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยวางไว้ข้างๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / อาหารอิตาเลียน / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน