พายหม้อกับซุปปูข้าวโพด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 267, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 45 มก. โซเดียม 561 มก. น้ำตาล 8 จี.

ในสูตรนี้ ราเชล เรย์ ได้นำสองเมนูอาหารอเมริกันยอดนิยมมาผสมผสานกัน ได้แก่ พายเนื้อและซุปข้น ซุปข้นเนื้อเนียนละเอียดนี้ประกอบด้วยมันฝรั่ง เบคอนทอด ข้าวโพด และเนื้อปูแท้ๆ เสิร์ฟในชามลึก ราดด้วยแป้งพายกรอบสีทอง รสชาติเข้มข้นและอบอุ่น แป้งพายอบแยกต่างหากจากแป้งพัฟสำเร็จรูป เมื่อเสิร์ฟ ให้วางแป้งพายไว้บนซุปข้นแต่ละชาม อร่อยและให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
มันหมูหรือเบคอน 3-4 ชิ้น สับหรือหั่นบางๆ
มันฝรั่งขนาดเล็กสับ 2 กำมือ (5-6 ชิ้น)
ขึ้นฉ่าย 3-4 ต้นเล็ก สับละเอียด
หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ สับหรือหั่นบางๆ
พริกเฟรสโน 1 เม็ด สับละเอียด
ไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสปูต้ม 1 ช้อนโต๊ะ (แนะนำ: Old Bay)
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
นมสด 3 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ข้าวโพด 3-4 ฝัก (แกะเมล็ดออก) หรือข้าวโพดออร์แกนิกแช่แข็ง 2 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (ละลายแล้ว)
เนื้อปูสดแบบเป็นก้อน 1 กระป๋อง (170-220 กรัม)
ซอสพริกสองสามหยด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เบคอน, มันฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม, พริกเฟรสโน, โหระพา, เครื่องปรุงรสปลา, น้ำซุป, น้ำนม, เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, มัสตาร์ดดิฌง, ข้าวโพด, พัฟเพสตรี้, เนื้อปู, ซอสเผ็ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในหม้อตุ๋น ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง (ประมาณ 1 รอบกระทะ) ใส่เบคอนสับลงไปผัดประมาณ 2 นาทีเพื่อให้ไขมันละลายออกมา จากนั้นใส่ มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หัวหอม กระเทียม พริก โหระพา เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยดำลงในหม้อตุ๋น ปิดฝาและตุ๋นประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ซุปไก่และนมลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด
ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่มัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากับส่วนผสมซุปข้น เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่ข้าวโพดลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วแช่เย็นหากต้องการทำล่วงหน้า

ก่อนเสิร์ฟ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส คลี่แป้งออก แล้วเลือกชามหรือถ้วยที่จะเสิร์ฟ ใช้ชามหรือถ้วยใบใดใบหนึ่งเป็นแม่แบบ แล้วใช้มีดเล็กๆ คมๆ ตัดแป้งเป็นวงกลม 4 วง วางแป้งลงบนถาดอบที่ไม่ติด หรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่กับน้ำเล็กน้อย แล้วทาแป้งด้วยส่วนผสมไข่ นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง
ตั้งหม้อตุ๋นโดยปิดฝาไว้บนไฟปานกลาง จนกระทั่งเริ่มเดือด จากนั้นเปิดฝาและเคี่ยวต่อ
ในระหว่างนี้ ให้ลองคลำเนื้อปูดูว่ามีเศษเปลือกปูติดอยู่หรือไม่ ถ้าเจอให้เอาออก โรยซอสพริกลงบนเนื้อปูแล้วคนให้เข้ากับซุปข้นเพื่อให้ร้อนทั่วถึง
เสิร์ฟสตูว์ในชาม โดยปิดแต่ละชามด้วยแป้งพัฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ปลาและอาหารทะเล / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / ซุปครีม / / อาหารอเมริกัน / ราเชล เรย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน