เค้กข้าวโพดและเบียร์โรยด้วยแบล็กเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16 - 20

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 26 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 327, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 76 มก. โซเดียม 242 มก. น้ำตาล 17 จี.

รสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์พิลส์เนอร์คลาสสิกที่มีกลิ่นข้าวโพดอ่อนๆ เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดขนมหวานที่ไม่เหมือนใครนี้ เนื้อเค้กทำจากครีมข้าวโพดและเบียร์ ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เค้กหวานอมขมเล็กน้อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแยมแบล็กเบอร์รีเคลือบ และสีม่วงอ่อนพาสเทลทำให้เป็นจุดเด่นในงานเฉลิมฉลองใดๆ ตกแต่งด้วยแบล็กเบอร์รีสดโรยหน้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคลือบ

น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
แบล็กเบอร์รี่ 3 และ 3/4 ถ้วย (3 กล่อง กล่องละ 170 กรัม)
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 330 กรัม (1.5 ถ้วย) อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

เค้ก

เนยจืด 220 กรัม (1 ถ้วย) อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ข้าวโพดครีมกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
เบียร์พิลส์เนอร์ 1 ขวด (0.33 ลิตร)
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ข้าวโพด, แบล็กเบอร์รี่, น้ำมะนาว, เบียร์อ่อน, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เคลือบ:

ผสมน้ำตาลและแป้งในหม้อขนาดเล็ก ในชามขนาดเล็ก บดแบล็กเบอร์รี 2 ถ้วย (ประมาณ 2.5 ถ้วย) กับน้ำมะนาวโดยใช้ส้อม กรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในหม้อ แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมน้ำตาลและแป้ง นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นเป็นเนื้อพุดดิ้งข้น ประมาณ 3 นาที
เทส่วนผสมไอซิ่งลงในชาม แล้วปิดทับด้วยแผ่นพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ทาเนยในพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง พักไว้ก่อน
เค้ก:

ใส่ข้าวโพดและเบียร์ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียนอย่างน้อย 1 นาที พักส่วนผสมไว้ในเครื่องปั่น ในชามผสม แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมเนย น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา แล้วปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู ประมาณ 3 นาที
ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟองจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งและแป้งข้าวโพดสลับกัน โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง จนได้ส่วนผสมที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยผิวหน้าให้เรียบด้วยไม้พาย แล้วนำเข้าอบจนกว่าเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาจะไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 45-50 นาที
ปล่อยให้เค้กเย็นในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงและนำกระดาษรองอบออก ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท แล้วจึงตัดเค้กแต่ละชิ้นครึ่งตามแนวนอนเพื่อให้ได้เค้กบางๆ สี่ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน
ตีเนย วานิลลา และเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที คนส่วนผสมครีมไอซิ่งลงไปโดยใช้ไม้พายยาง จากนั้นแบ่งส่วนผสมครีมไอซิ่งลงในชามเนยประมาณหนึ่งในสาม แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมครีมไอซิ่งที่เหลือลงไป แล้วตีจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 3 นาที
วางเค้กชั้นแรกบนจานเค้ก แล้วใช้ไม้พายหรือมีดทาเนยปาดครีมประมาณครึ่งถ้วยลงไป วางเค้กอีกสองชั้นในลักษณะเดียวกัน แล้วปาดครีมให้ทั่ว จากนั้นวางเค้กชั้นสุดท้ายลงไปด้านบน ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง หั่นแบล็กเบอร์รี่ที่เหลือครึ่งลูก แล้วใช้ตกแต่งเค้กให้ทั่วทั้งก้อน นำเค้กไปแช่เย็นจนกว่าครีมจะเซ็ตตัว อย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน