กระเจี๊ยบดองกับถั่วฝักยาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โถขนาด 1 ลิตร จำนวน 1 ใบ

กระเจี๊ยบและถั่วฝักยาวดองเป็นเครื่องเคียงชั้นเยี่ยมสำหรับทุกมื้ออาหาร เหมาะสำหรับใส่ในสลัดและแซนด์วิชแสนอร่อย หรือจะทานเป็นของว่างรสเค็มแคลอรี่ต่ำก็ได้ เคล็ดลับความอร่อยของกระเจี๊ยบและถั่วฝักยาวดองนั้นไม่ได้อยู่ที่รสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่เนื้อสัมผัสด้วย ผักควรคงความกรอบแต่ไม่เละ ดังนั้นก่อนนำไปใส่ในขวดและเทน้ำดองลงไป ควรลวกถั่วฝักยาวและกระเจี๊ยบในน้ำเดือดก่อน สำหรับกระเจี๊ยบ ลวกเพียงไม่กี่วินาทีก็เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้เละ หมักผักไว้ข้ามคืน แล้ววันรุ่งขึ้นคุณก็จะได้ของว่างรสบลัดดี้แมรี่แสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วฝักยาวตัดแต่ง 170 กรัม
200 กรัม กระเจี๊ยบ
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: ขวดแก้วเมสันขนาด 1 ลิตร อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม เคล็ดลับการฆ่าเชื้อ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเจี๊ยบ, กระเจี๊ยบ, ถั่วเขียว, ผักชี, พริกป่น, พริกป่นคาเยน, พริกปาปริก้า, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดกลางจนเดือด เตรียมอ่างน้ำแข็งไว้ด้วย
ต้มถั่วฝักยาวจนสุกกำลังดี ประมาณ 3 นาที ใส่กระเจี๊ยบลงไปต้มต่ออีก 30 วินาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วรีบนำไปแช่น้ำเย็นจัดทันที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง แล้วบรรจุผักลงในขวดโหลให้แน่น ใส่ผักชีลาวและกระเทียมลงไปด้วย

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่เมล็ดผักชีลงไป คั่วจนมีกลิ่นหอมและเมล็ดเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกป่น พริกป่นคาเยนน์ ปาปริก้ารมควัน เกลือ 1 1/2 ช้อนชา และน้ำ 1 ถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดเบาๆ
เทน้ำเกลือลงบนผัก หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผักจมอยู่ในน้ำทั้งหมด ทิ้งไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาขวดให้สนิทแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / ของว่างทานง่าย / การอนุรักษ์ / ผักกระป๋อง / อาหารดอง / อาหารฤดูร้อน / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร