กระเจี๊ยบดอง

คะแนนโหวต: 19

เวลา: 35 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 2 ลิตร

สูตรการทำกระเจี๊ยบดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผลโอคราอ่อน 900 กรัม ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
พริกแห้งเม็ดเล็ก 4 เม็ด ผ่าครึ่ง
เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 12 ก้าน
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่มบรรจุขวด 2 แก้ว
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 4 ขวด*

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเจี๊ยบ, พริก, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูข้าว, กระเจี๊ยบ, กระเทียม, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างกระเจี๊ยบและตัดก้านออกประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน กระเทียม 1 กลีบ และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ลงในก้นขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว 4 ขวด แบ่งกระเจี๊ยบใส่ลงในขวดทั้ง 4 ใบ โดยจัดเรียงผลกระเจี๊ยบในแนวตั้ง สลับกันระหว่างใบหนึ่งที่ก้านหงายขึ้น และอีกใบที่ก้านคว่ำลง
ในหม้อขนาดกลาง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำลงไป ต้มจนเดือดด้วยไฟกลาง เมื่อน้ำหมักเดือดแล้ว เทลงบนขวดโหลที่บรรจุโอครา โดยเว้นช่องว่างระหว่างน้ำกับฝาขวดเล็กน้อย ปิดฝาขวดให้สนิท เก็บในที่แห้งและเย็นได้นาน 2 สัปดาห์

บันทึก *

อาหารกระป๋องที่เก็บในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะเก็บได้นานหลายปี การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นขั้นตอนแรกในการบรรจุกระป๋อง.

เคล็ดลับการฆ่าเชื้อ

ขวดโหลควรทำจากแก้ว ปราศจากรอยบิ่นและรอยแตก ขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋องจะปิดผนึกด้วยฝาแก้ว พลาสติก หรือโลหะที่มีซีลยาง ฝาแบบสองชิ้นจะดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เพราะจะสร้างสุญญากาศเมื่อปิดสนิท

เพื่อฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเก็บแยม น้ำหมัก หรือผักดอง ให้ล้างขวดโหลและฝาด้วยน้ำสบู่ร้อน ล้างให้สะอาด แล้ววางขวดโหลโดยให้ฝาคว่ำลง โดยไม่ให้ฝาสัมผัสกัน บนถาด นำขวดโหลและฝาไปต้มในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ประมาณ 15 นาที

ในการนำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกจากน้ำเดือด ให้ใช้ที่คีบ ที่คีบก็ควรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเช่นกัน โดยการจุ่มปลายที่คีบลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที

โดยทั่วไปแล้ว อาหารร้อนควรใส่ในขวดที่ร้อน และอาหารเย็นควรใส่ในขวดที่เย็น ทุกสิ่งทุกอย่างที่ใช้ในการทำแยม เยลลี่ หรือของดอง ควรสะอาด รวมถึงผ้าเช็ดตัว และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มือของคุณ