กระเจี๊ยบ
กระเจี๊ยบเขียว หรือ บาเมีย มีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกา ปัจจุบันปลูกกันในแถบแคริบเบียน สหรัฐอเมริกา และอินเดีย เป็นพืชผักล้มลุก ฝักของมันกินได้ มีลักษณะคล้ายฝัก และบางครั้งเรียกว่า "นิ้วเลดี้" เพราะปลายด้านหนึ่งเรียวลง
ฝักแหลมแต่ละฝักบรรจุเมล็ดสีเขียวมีขนเล็กน้อย เมื่อถูกตัดและปรุงสุกจะปล่อยของเหลวเหนียวข้นออกมา ของเหลวนี้มีคุณสมบัติในการเพิ่มความข้นให้กับของเหลวต่างๆ นี่คือเหตุผลที่เมล็ดเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพิ่มความข้นให้กับซุปและสตูว์ บางครั้งกระเจี๊ยบเขียวก็ถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
ผักชนิดนี้มีรสชาติค่อนข้างอ่อน ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้านขึ้น จึงต้องใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไปในอาหาร
ฉันจะซื้อได้เมื่อไหร่และอย่างไร?
ในพื้นที่ที่มีการปลูกและจำหน่ายกระเจี๊ยบเขียว จะมีกระเจี๊ยบเขียวจำหน่ายตลอดทั้งปี
เวลาเลือกซื้อ ให้เลือกฝักที่แข็งและมีสีเขียวสดใส หลีกเลี่ยงฝักที่เหี่ยวหรือมีจุดสีน้ำตาล เพราะจะไม่สดแล้ว ฝักยิ่งใหญ่ยิ่งแข็ง ฝักที่มีความยาว 7-10 เซนติเมตรถือว่าดีที่สุด
การใช้งานด้านการทำอาหาร
ล้างและเช็ดฝักกระเจี๊ยบให้แห้ง หากคุณจะนำไปปรุงเป็นอาหารแยกต่างหากและไม่ต้องการให้น้ำออกมา ให้ต้มฝักกระเจี๊ยบทั้งฝักโดยไม่ให้เสียหาย
ก่อนปรุงอาหาร ควรแช่ฝักในน้ำที่เติมกรดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำ หากต้องการน้ำมากขึ้น ให้สับฝัก จะสับละเอียดหรือหยาบก็ไม่สำคัญ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่คุณใช้
ฝักกระเจี๊ยบสามารถนำไปทอดทั้งฝักหรือหั่นเป็นชิ้น (6-12 นาที) นึ่ง (5 นาที) หรือย่าง (2-3 นาทีต่อด้าน) นอกจากนี้ยังสามารถสับและใส่ในซุป สตูว์ และอาหารประเภทตุ๋นได้อีกด้วย
พื้นที่จัดเก็บ
ถ้าใส่กระเจี๊ยบในถุงที่มีรูระบายอากาศแล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะสามารถเก็บไว้ได้นานหลายวัน
สูตรอาหารทั้งหมดที่มีกระเจี๊ยบเขียว
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
