กระเจี๊ยบผัดพริกแกง

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรทำโอคราผัดกระทะด้วยพริกแกงรสเผ็ดแบบเอเชีย (ซัมบัลโอเลก)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเจี๊ยบเขียว 900 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเฉียงเป็นชิ้นขนาด 5-7 เซนติเมตร
น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทอดด้วย
1/4 ถ้วย sambal oelek (น้ำพริกเอเชีย)
เกลือ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
หอมแดงเจียว 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกเฟรสโนแดงหรือพริกฮาลาปิโนหั่นบางๆ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเจี๊ยบ, เนยถั่วลิสง, น้ำพริก, ซอสหอยนางรม, หอมแดง, พริกฮาลาปิโน, กระเจี๊ยบ, ซัมบัลโอเลก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วลิสงบนไฟกลาง ใส่พริกแกงลงไปผัดประมาณ 3 นาที ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทั้งหมด ยกเว้น 1 ช้อนชา ผัดต่อไปจนน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณ 5 นาที
ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไปให้สูงประมาณ 4 นิ้ว ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง น้ำมันควรมีอุณหภูมิถึง 190 องศาเซลเซียส (190°C) นำกระเจี๊ยบลงไปทอดทีละน้อยจนเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 30 วินาที จากนั้นตักขึ้นด้วยกระชอนหรือกระชอน แล้วสะบัดน้ำมันส่วนเกินออก

ใส่กระเจี๊ยบลงในกระทะที่มีซอสพริก แล้วผัดประมาณ 1 นาที ใส่ซอสหอยนางรม พริกไทย 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลที่เหลืออีก 1 ช้อนชา แล้วผัดต่ออีก 30 วินาที ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหอมแดงสับและพริกป่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / วอก / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน