เวลา: 8 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ซุปข้นอุ่นๆ นี้จะอร่อยที่สุดหากใช้ถั่วรวม แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ถั่วขาวแทนได้ ใส่ถั่วขาวลงในหม้อตุ๋นพร้อมกับข้าวบาร์เลย์ ผัก และเครื่องเทศ เติมน้ำให้ท่วม แล้วเคี่ยวจนถั่วสุกนุ่ม เห็ดพอร์ชินีแห้งสักสองสามดอกจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับซุป ถ้ามีก็ใส่ลงไปพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ใส่ผักโขมและชีสพาร์เมซานขูดฝอยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วราดด้วยน้ำส้มบัลซามิกและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เสิร์ฟพร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• ถั่วรวมแห้งหรือถั่วขาว 1 ถ้วยตวง (คัดแยกและล้างให้สะอาด)
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 0.5 ถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นหยาบๆ
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับหยาบๆ
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว สับหยาบๆ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• สมุนไพรแห้งอิตาเลียน 2 ช้อนชา
• เห็ดปอร์ชินีแห้ง 15 กรัม (เลือกชนิดใหญ่ บดให้ละเอียด) (ไม่จำเป็น)
• มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูกในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• ผักโขมใบเล็กที่ล้างสะอาดแล้ว 3 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
• พาร์เมซานขูดสด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสำหรับราด
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สำหรับราด
• อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงช้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก, ถั่วขาว, เห็ดปอร์ชินี, มะเขือเทศ, ผักโขม, ใบกระวาน, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, ชีสพาร์เมซาน, น้ำส้มสายชูบัลซามิก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ใส่น้ำ 6 ถ้วย ถั่ว ข้าวบาร์เลย์ กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม ใบกระวาน เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้งรวม พริกไทยดำเล็กน้อย และเห็ดพอร์ชินี (ถ้าใช้) บดมะเขือเทศด้วยมือแล้วใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้าพร้อมน้ำมะเขือเทศ ปิดฝาและตุ๋นด้วยไฟแรงจนถั่วสุกนุ่มมากและซุปข้นขึ้น ประมาณ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ผักโขมและชีสลงไป ผัดจนผักโขมสุกประมาณ 5 นาที นำใบกระวานออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ตักซุปใส่ชามอุ่นๆ แล้วราดด้วยน้ำส้มบัลซามิกและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คะแนนโหวต: 1