พริกตุรกีตุ๋นในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 8 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ชิลี คอน คาร์เน (ภาษาสเปนแปลว่า พริกกับเนื้อ) เป็นอาหารข้นๆ รสชาติเข้มข้นที่ได้รับความนิยมในรัฐต่างๆ ของสหรัฐอเมริกาที่ติดกับเม็กซิโก ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้คือเนื้อไก่งวงบด นำไปเคี่ยวในหม้อตุ๋นไฟฟ้าพร้อมพริก มะเขือเทศ ถั่ว และเครื่องเทศหอมๆ เพื่อให้เนื้อไก่งวงบดมีรสชาติที่เข้มข้น ควรนำเนื้อไก่งวงไปผัดในกระทะกับเครื่องเทศ พริก และซอสมะเขือเทศก่อนนำไปเคี่ยว แล้วจึงย้ายไปใส่ในหม้อตุ๋นไฟฟ้าพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ผงโกโก้เล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น เน้นรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ และทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้น เสิร์ฟชิลีร้อนๆ โรยหน้าด้วยชีสขูด ต้นหอม พริกดอง และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
เนื้อไก่งวงบด 350 กรัม (ควรใช้เนื้อส่วนสะโพกและน่อง)
มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 3/4 ถ้วยตวง และอาจเติมเพิ่มเพื่อเจือจางพริกแกงหากจำเป็น
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วปินโตกระป๋องขนาด 14 ออนซ์ 2 กระป๋อง สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะบด แผ่นตอร์ติญ่าข้าวโพด + มันฝรั่งทอดทั้งชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ต้นหอมซอย เชดดาร์ชีสขูด ครีมเปรี้ยว และพริกฮาลาปิญโญดองหั่นบาง สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, เนื้อไก่งวงบด, มะเขือเทศ, น้ำซุป, โกโก้, น้ำส้มสายชูไวน์, ออริกาโน, ถั่วปินโต, หัวหอม, ตอร์ติญ่า, กระเทียม, ต้นหอม, ชีสเชดดาร์, ครีมเปรี้ยว, พริกฮาลาปิโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผงพริกใส่ผงยี่หร่าและพริกป่นลงไป ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้มอิฐและส่วนผสมแห้ง ประมาณ 2 นาที ใส่เนื้อไก่งวงบดและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป ผัดและยีเนื้อไก่งวงให้เป็นชิ้นเล็กๆ ให้เข้ากัน (เนื้อไก่งวงบดไม่ควรสุกเต็มที่ในขั้นตอนนี้) ตักส่วนผสมใส่ลงในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต
ใส่มะเขือเทศ น้ำซุปไก่ ผงโกโก้ น้ำส้มสายชู ออริกาโน และเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะ แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที จากนั้นตักส่วนผสมมะเขือเทศ ถั่ว หัวหอม มันฝรั่งทอดกรอบบด และกระเทียมใส่ลงในหม้อหุงช้า คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-8 ชั่วโมง