ไก่กับแอปเปิ้ลและหัวหอมอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูสุดอลังการที่ประกอบด้วยไก่ หัวหอมเล็ก และแอปเปิลในซอสแอปเปิลรสชาติเข้มข้นแห่งฤดูใบไม้ร่วง ใช้ส่วนที่อร่อยที่สุดของไก่ นั่นคือ น่องไก่ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบเพราะเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ น่องไก่ที่คลุกด้วยผงมัสตาร์ด นำไปทอดในกระทะจนกรอบก่อน แล้วจึงนำไปตุ๋นในเตาอบพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ในซอสเข้มข้นที่ทำจากน้ำแอปเปิลดิบ น้ำซุปไก่ และไวน์ขาวแห้ง เพิ่มความข้นด้วยแป้งและเนยเล็กน้อย ใบตาร์รากอนสดช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเมนูนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 6 ชิ้น (หนักประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมไข่มุก 220 กรัม
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย
น้ำแอปเปิลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย (น้ำแอปเปิลที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ใส่น้ำตาล)
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำส้มสายชูทาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ (เช่น ต้นหอม, โหระพา และ/หรือ ผักชีฝรั่ง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขาไก่, ผงมัสตาร์ด, ชุดหัวหอม, เนย, แป้ง, ไวน์ขาว, ไซเดอร์แอปเปิล, น้ำซุป, แอปเปิ้ล, น้ำส้มสายชูไวน์, ต้นหอม, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไก่กับผงมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส นำหอมหัวเล็กใส่ในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว แล้วจึงเทน้ำออก ตัดส่วนโคนของหอมหัวเล็กออกและปอกเปลือก

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อไก่ครึ่งหนึ่งลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที พลิกด้านและทอดต่ออีกประมาณ 3 นาที ตักเนื้อไก่ขึ้นใส่จาน และทำซ้ำกับเนื้อไก่ที่เหลือ
เช็ดกระทะให้สะอาด จากนั้นละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอมเล็กลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่ไวน์ขาวลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่น้ำแอปเปิลและน้ำซุป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ยกลงจากเตา วางน่องไก่โดยให้ด้านหนังขึ้นด้านบนบนหัวหอม แล้วจัดวางแอปเปิลรอบๆ ย้ายกระทะเข้าเตาอบ อบจนไก่กรอบและใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของน่องไก่แล้ววัดอุณหภูมิได้ 165°F (74°C) ประมาณ 25-30 นาที
ตักไก่ใส่จาน แล้วคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูและสมุนไพร จัดวางหัวหอม แอปเปิ้ล และซอสไว้รอบๆ ไก่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน