เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิช 4 ชิ้น

ไก่ทอดรสเผ็ดกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี ประเทศสหรัฐอเมริกา เนื่องมาจากเรื่องเล่าที่เกิดขึ้นกับเจ้าของร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา ชายผู้นั้นขึ้นชื่อว่าเป็นคนเจ้าชู้ และเมื่อเขากลับบ้านในเช้าวันหนึ่ง แฟนสาวของเขาจึงแก้แค้นด้วยการทอดไก่ให้เขา โดยปรุงรสด้วยพริกอย่างมากมาย แต่ที่น่าประหลาดใจคือ ชายหนุ่มผู้โชคร้ายกลับชอบอาหารจานนี้มาก เขาจึงปรับปรุงสูตรและเพิ่มลงในเมนูของร้านอาหาร ตั้งแต่นั้นมา ไก่ทอดรสเผ็ดสไตล์แนชวิลล์ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนมีเสิร์ฟนอกเมืองด้วย

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านจะต้องหลงรักเปลือกกรอบๆ รสเผ็ดร้อนและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้านในอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
• ขนมปังฮาวายเอี้ยน 4 ชิ้น
• พริกป่น 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสพริก
• กระเทียมผง 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 12 ช้อนโต๊ะ
• นมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเผ็ด
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย
• เนยสำหรับทาบนขนมปัง
• แตงกวาดองสำหรับเสิร์ฟ
• ผักกาดแก้วสำหรับเสิร์ฟ
• มายองเนสสำหรับทาบนแซนด์วิช

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, ขนมปังหวาน, ซอสเผ็ด, นมเปรี้ยว, กระเทียมผง, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ผสมพริกป่นไคเยนน์ น้ำตาลทรายแดง พริกป่น กระเทียมผง ปาปริก้า เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน โรยเครื่องปรุงให้ทั่วสะโพกไก่ทุกด้าน จากนั้นใส่ลงในภาชนะและแช่เย็นไว้ 1-3 ชั่วโมง คุณจะต้องใช้เครื่องปรุงที่เหลือในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่จนร้อนจัด จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดวัดได้ 175 องศาเซลเซียส วางตะแกรงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามก้นตื้น ผสมบัตเตอร์มิลค์ ซอสพริก และไข่ให้เข้ากัน ในอีกชามหนึ่ง ใส่แป้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำชิ้นไก่ไปจุ่มในส่วนผสมของเหลวก่อน จากนั้นคลุกให้ทั่วด้วยแป้ง แล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมันร้อน ทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที ตักไก่ที่สุกแล้วขึ้นพักไว้บนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 4
• ตักน้ำมันร้อนจากกระทะประมาณ 1 ทัพพี (180–250 มล.) ลงในชามที่มีเครื่องเทศ ระวังด้วย เพราะส่วนผสมจะเดือดและกระเด็นอย่างรุนแรง คนเพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัว นำชิ้นไก่ไปทาด้วยน้ำมันปรุงรส
ขั้นตอนที่ 5
• ทำแซนด์วิชทาเนยบนขนมปังฮาวายเอี้ยนที่ผ่าครึ่งแล้วนำไปย่าง วางไก่รสเผ็ดลงบนขนมปัง โรยหน้าด้วยผักดอง ผักกาดหอม และมายองเนส

คะแนนโหวต: 1