ไก่รสเผ็ดสไตล์แนชวิลล์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ไก่ทอดรสเผ็ดสไตล์เทนเนสซีได้รับความนิยมไปทั่วทุกหนแห่ง สูตรของเอริค กรีนสแปนเพิ่มความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นด้วยการทาไก่ที่สุกแล้วแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพริกเผ็ด จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมของพริกป่นไคเยนน์ อบเชย พริกป่น ปาปริก้า และน้ำตาลทรายแดง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
ไก่ชิ้นเล็ก 12 ชิ้น หรืออกไก่ 3 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำมันพริก

น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
พริกแห้งกัวฮิโย 3 เม็ด (ทั้งเม็ด)
พริกป่นสีเข้ม 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ถ้วย
พริกป่นไคเยน 1/4 ถ้วย
พริกแดงบด 1/4 ถ้วย

เครื่องเทศผสม

น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
พริกป่นไคเยน 80 กรัม
อบเชยป่น 30 กรัม
พริกป่นสีเข้ม 30 กรัม
พริกปาปริก้ารมควัน 30 กรัม
พริกไทยขาวป่น 30 กรัม
เกลือหยาบ 30 กรัม

ชุบเกล็ดขนมปัง

แป้งคุณภาพพรีเมียม 450 กรัม
พริกไทยดำบดหยาบ 60 กรัม
พริกปาปริก้ารมควัน 30 กรัม
เกลือขึ้นฉ่าย 30 กรัม
เกลือหยาบ 30 กรัม
กระเทียมผง 15 กรัม
ผงหัวหอม 15 กรัม
ไทม์แห้ง 15 กรัม

สำหรับเสิร์ฟ

ขนมปังฮาวายเอี้ยนขนาดเล็ก 12 ชิ้น
หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: หม้อทอดหรือเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิหม้อทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: นักเก็ตไก่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่:

ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ให้ร้อนประมาณ 3 นิ้ว (160 องศาเซลเซียส) วางตะแกรงบนถาดอบ วางไก่ในจานตื้น เทนมเปรี้ยวและซอสเผ็ดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
น้ำมันพริก:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมัน พริกสด พริกป่น ปาปริก้ารมควัน พริกคาเยน และพริกแห้งป่นลงไป ตั้งไฟปานกลาง รอให้น้ำมันเดือด แล้วปิดไฟ ปล่อยให้พริกแช่ในน้ำมันประมาณ 5 นาที กรองแล้วปล่อยให้เย็นลง

เครื่องเทศผสม:

ในชามผสม น้ำตาลทรายแดง พริกป่นไคเยนน์ อบเชย พริกป่น ปาปริก้ารมควัน พริกไทยขาว และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
ในชามขนาดใหญ่หรือจานตื้น ผสมแป้ง พริกไทย ปาปริก้ารมควัน เกลือขึ้นฉ่าย เกลือหยาบ ผงกระเทียม ผงหัวหอม และไทม์เข้าด้วยกัน ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทีละชิ้น แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
สะบัดเกล็ดขนมปังส่วนเกินออก แล้วใส่ไก่ลงในน้ำมันร้อน ทอดทีละไม่กี่ชิ้น พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 165°F (74°C) ประมาณ 3-5 นาที นำไก่ขึ้นจากน้ำมันแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลง นำไก่กลับลงไปทอดอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที นำกลับไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นลง
เทน้ำมันพริกลงบนไก่ทอดในจานตื้น โรยเครื่องเทศให้ทั่วชิ้นไก่จนน้ำมันเคลือบไก่หมด หั่นขนมปังฮาวายเอี้ยนเป็นครึ่งชิ้น วางไก่หนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางระหว่างครึ่งชิ้น จากนั้นใส่หัวหอมสับและผักดอง 1-2 ชิ้น