เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรนี้ดัดแปลงเมนูคลาสสิกจากร้านอาหารให้กลายเป็นอาหารปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ ด้วยรสชาติเผ็ด เค็ม และหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเอเชีย การผ่าครึ่งและย่างใต้ที่กดจะช่วยให้หนังไก่กรอบเป็นพิเศษและเนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ วิธีนี้ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.3-1.8 กิโลกรัม
• ใช้น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่นสำหรับทาตะแกรงย่าง
• ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.5 ถ้วย
• ซอสพริกบัฟฟาโล 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
• แผ่นแป้งสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสบัฟฟาโล, น้ำตาลทรายแดง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางและเตรียมพื้นที่สำหรับให้ความร้อนทางอ้อม สำหรับเตาปิ้งย่างแก๊ส (ที่มี 3 หัวเตาขึ้นไป) ให้เปิดหัวเตาทุกหัวที่ความร้อนปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหนึ่งหัวและลดความร้อนลงเหลือปานกลางสำหรับหัวเตาที่เหลือ หากคุณใช้เตาปิ้งย่างถ่าน ให้เทถ่านที่เผาไหม้แล้วหนึ่งก้อนลงบนด้านใดด้านหนึ่งของเตาปิ้งย่าง วางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้ โปรดตรวจสอบคู่มือการใช้งานของเตาปิ้งย่างของคุณ หากเตาปิ้งย่างของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในตัว ให้ตั้งเป้าหมายที่จะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 350°F (175°C)
ขั้นตอนที่ 2
• ไก่ผีเสื้อ:
  
  ใช้กรรไกรทำครัวตัดกระดูกสันหลังของไก่ออก วางไก่โดยให้ด้านอกคว่ำลงบนเขียง แล้วใช้มีดขนาดใหญ่เฉือนผ่านกระดูกอกโดยไม่ให้เนื้อขาด กดไก่ลงเพื่อให้แบนราบ ตัดปลายปีกออก วางไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วด้านที่ไม่มีหนัง
ขั้นตอนที่ 3
• ทาน้ำมันให้ทั่วตะแกรงย่าง วางไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนตะแกรงย่างที่ใช้ความร้อนทางอ้อม แล้วใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่กดลงไป ปิดฝาตะแกรงย่างและย่างจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะวัดได้ 165°F (74°C) และหนังไก่เป็นสีเหลืองทองและกรอบมาก ประมาณ 35-40 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล ซอสพริก น้ำส้มสายชู และพริกป่นในชามขนาดกลาง นำกระทะออกจากไก่แล้ววางลงบนเตาย่างที่ร้อน (ไม่ต้องเอาไก่ลงไปวางบนกระทะ) เทส่วนผสมซีอิ๊วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใช้ที่คีบตักไก่ขึ้นมาใส่ในกระทะแล้วทาซอสให้ทั่วทั้งสองด้าน โรยด้วยต้นหอมซอยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแผ่นแป้ง

คะแนนโหวต: 1