ไก่ฝรั่งเศสรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แม้ชื่อจะบอกว่าเป็นไก่ฝรั่งเศส แต่จริงๆ แล้วมันเป็นอาหารอิตาเลียน-อเมริกันที่ทำจากเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ชุบเกล็ดขนมปังทอด และเสิร์ฟในซอสเบาๆ ที่ทำจากเนย น้ำมะนาว ไวน์ขาว และสมุนไพรหอม ราเชล เรย์ เพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อยให้กับเมนูคลาสสิกนี้ด้วยการใส่ดีจองมัสตาร์ดและชีสเปโคริโน โรมาโนรสจัดจ้านลงในส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง และใส่พริกป่นคาลาเบรียนลงในซอส เสิร์ฟไก่พร้อมซอส และตกแต่งด้วยผักร็อกเก็ตสดและขนมปังเซียบัตต้าปิ้ง เพื่อใช้จิ้มซอสและลิ้มรสความอร่อยทุกหยด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น (เนื้อแน่น)
แป้งประมาณ 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
นม 3 ช้อนโต๊ะ
ชีสเปโคริโน โรมาโน หรือพาร์เมซาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชชนิดอื่น 1/4 - 1/3 ถ้วย
มะนาว 2 ลูก
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ กลีบหนึ่งบดหรือสับ อีกกลีบหนึ่งผ่าครึ่ง
ไวน์ขาวประมาณ 3/4 ถ้วย
พริกป่นคาลาเบรียน 1 ช้อนโต๊ะ, ฮาริสซ่า หรือซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ประมาณ 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ สำหรับตกแต่ง
ขนมปังเซียบัตตา 1 แถว ยาว 30-35 ซม. หั่นครึ่ง
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า
ผักร็อกเก็ต 1 กำใหญ่ ล้างสะอาดแล้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, การดื่มอวยพร, ขนมปังเซียบัตตา, ไข่, น้ำนม, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ไวน์ขาว, พริกคาลาเบรีย (แบบบด), เกล็ดเกลือทะเล, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดและเขียงพลาสติกสำหรับทุบไก่ หั่นอกไก่ครึ่งตามแนวนอนแล้วผ่าครึ่งให้เป็นรูปผีเสื้อ ใช้ค้อนทุบไก่เพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
เตรียมพื้นที่สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง: ใส่แป้งลงในชามตื้นๆ ตีไข่ มัสตาร์ด นม เกลือ พริกไทยดำ และชีสเข้าด้วยกัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน (ประมาณ 4-5 รอบกระทะ) เตรียมถาดอบโดยปูด้วยกระดาษ parchment และวางตะแกรงสำหรับไก่ไว้ด้านบน

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง นำไก่มาคลุกแป้งทีละ 2 ชิ้น แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นชุบไข่ ทอดไก่ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ทอดไก่ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เมื่อสุกแล้วนำไปย่างบนเตา เมื่อไก่สุกแล้ว หั่นมะนาว 1 ลูกแล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ จากนั้นย้ายไปวางบนถาดอบเดียวกับไก่
เช็ดกระทะให้สะอาด ตั้งไฟอีกครั้ง แล้วใส่เนยลงไป เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ น้ำมะนาว 1 ลูก ไวน์ และพริกแกงลงไป เคี่ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่น้ำสต็อกลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด
นำขนมปังไปปิ้งบนเตาแก๊สหรืออบในเตาอบ ถูขนมปังด้วยกระเทียมครึ่งซีก ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือทะเลแบบเกล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
นำไก่ใส่ลงในซอสแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ใส่ชิ้นมะนาวแล้วราดซอสลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักร็อกเก็ตเล็กน้อยและขนมปังปิ้งสำหรับจิ้ม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / นก / อาหารอเมริกัน / ราเชล เรย์ / อาหารพร้อมทานใน 30 นาที

สูตรอาหารที่คล้ายกัน