เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ถึงแม้ว่าการย่างจะดูเหมือนง่าย แต่หลายคนก็ประสบปัญหาในการย่างไก่ทั้งตัวให้อร่อย บ่อยครั้งที่ไก่ที่ได้ออกมาแห้งและไม่มีรสชาติ หรือ (อย่างไม่น่าเชื่อ) ไหม้เกรียมด้านนอกแต่ดิบด้านใน สูตรนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำง่ายขึ้น ทำให้ได้ไก่ที่หอมกลิ่นควัน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และเต็มไปด้วยรสชาติของมะนาวและสมุนไพร ควรผ่าไก่เป็นสองซีกเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสในการย่าง และเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ คุณต้องใช้เนยเยอะๆ รับรองว่าอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (1.5-2 กก.)
• เนย 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• ต้นหอมซอยละเอียด 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด
• หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, มะนาว, หอมแดง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมเตาปิ้งย่างโดยการสร้างโซนความร้อนทางอ้อม สำหรับเตาปิ้งย่างแก๊ส (ที่มี 3 หัวเตาขึ้นไป) ให้เปิดไฟทุกหัวเตาที่ระดับปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหัวใดหัวหนึ่ง แล้วลดไฟที่เหลือลงเหลือระดับปานกลาง สำหรับเตาปิ้งย่างถ่าน ให้วางที่จุดถ่านแบบปล่องไฟไว้ด้านหนึ่งของเตา และวางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้
ขั้นตอนที่ 2
• ในการแล่ไก่แบบผีเสื้อ ให้ใช้กรรไกรทำครัวตัดกระดูกสันหลังออก พลิกไก่แล้วกดที่อกให้แบนราบ วางไก่พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดกลาง ผสมเนย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม กระเทียม หอมแดง ผิวเลมอนขูด เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4
• เริ่มจากบริเวณคอ ค่อยๆ ใช้ปลายนิ้วสอดเข้าไปใต้หนังไก่เพื่อแยกหนังออกจากอก ค่อยๆ ทำเช่นเดียวกันลงมาเรื่อยๆ จนหนังบริเวณต้นขาหลุดออก โดยระวังอย่าให้หนังฉีกขาด ทาเนยผสมทั้งหมด (โดยแยกไว้ 1 ช้อนโต๊ะ) ใต้หนังไก่ให้ทั่วความยาวของขา จากนั้นทาเนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านนอกของไก่
ขั้นตอนที่ 5
• วางไก่โดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนตะแกรงย่าง โดยใช้ความร้อนทางอ้อม และให้ขาไก่หันไปทางด้านที่ร้อนกว่า ปิดฝาตะแกรงย่าง (ควรเปิดช่องระบายอากาศที่ฝาไว้เล็กน้อย) และย่างจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา (ห่างจากกระดูก) จะวัดได้ 155–165°F (65–70°C) (เกือบสุก) ประมาณ 50 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ย้ายไก่ไปวางในบริเวณที่มีความร้อนโดยตรงของเตาย่าง หลังจาก 2 นาที ให้พลิกไก่เพื่อย่างให้ด้านหนังไหม้เกรียมและเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำอีก 3-4 นาที อุณหภูมิภายในของน่องไก่ควรอยู่ที่อย่างน้อย 165°F (74°C) หากไม่ถึง ให้ย้ายไก่กลับไปวางในบริเวณที่มีความร้อนทางอ้อม โดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน ปิดฝา และย่างต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึงระดับที่ต้องการ นำไก่ลงจากเตาย่างไปวางบนเขียง พักไว้ 20 นาทีก่อนหั่น

คะแนนโหวต: 1