ไก่ทอดที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง รวมเวลาหมักและเวลาทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1003, ไขมันทั้งหมด 70 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 163 มก. โซเดียม 783 มก. น้ำตาล 5 จี.

เพื่อให้ได้ไก่ทอดที่อร่อยที่สุด ให้คลุกไก่กับเครื่องหมักแห้งแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปถึงกระดูก ไม่ต้องกังวลไปค่ะ น้ำตาลทรายแดงที่ใส่ลงไปในเครื่องหมักแห้งจะไม่ทำให้ไก่หวาน แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติอื่นๆ เข้าไปต่างหาก และเพื่อให้ได้ความกรอบเป็นพิเศษ ให้ผสมส่วนผสมสำหรับชุบแป้งทอดกับบัตเตอร์มิลค์และซอสพริกเล็กน้อย ส่วนผสมควรจับตัวเป็นก้อน ไก่จะถูกเคลือบด้วยก้อนเหล่านี้ และเมื่อนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จะเกิดเป็นเปลือกที่กรอบอร่อย ไก่ของคุณจะยังคงกรอบแม้หลังจากเย็นลงแล้ว เพราะแป้งที่ใช้ชุบมีส่วนผสมของแป้งข้าวโพด ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับเปลือกที่กรอบอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.5-1.8 กิโลกรัม (หรือเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น น้ำหนัก 1.5-1.8 กิโลกรัม)
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2/3 ถ้วย
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าหวานฮังการี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 2 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย
ซอสพริก 0.5 ถ้วย เช่น ซอสพริกยี่ห้อแฟรงค์
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
น้ำมันพืชสำหรับทอด (ประมาณ 8 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, น้ำตาลทรายแดง, ผงฟู, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้ง, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ซอสเผ็ด, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น เอาปีกออก เล็มขาและแยกต้นขาออก เอาส่วนกระดูกสันหลังออกทิ้งไป หั่นอกไก่เป็น 2 ชิ้น แล้วหั่นอกไก่แต่ละชิ้นครึ่งอีกครั้ง
ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ 4 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง และผงฟู คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน โรยเกลือให้ทั่วชิ้นไก่ วางไก่ที่ปรุงรสแล้วบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ ปิดถาดอบด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง แช่ข้ามคืนจะดีที่สุด

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงกระเทียม ผงหัวหอม ปาปริก้า พริกป่น และเกลือ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากันดี ในอีกชามขนาดใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ ซอสพริก และไข่เข้าด้วยกัน นำชิ้นไก่ทีละชิ้นไปคลุกกับแป้งปรุงรส พลิกให้แป้งเคลือบทั่วทุกซอกทุกมุม สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วนำกลับไปย่าง ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
เทส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ 6 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่ปรุงรสแล้ว คลุกเคล้าด้วยนิ้วมือ ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายทรายที่มีก้อนเล็กๆ ก้อนเหล่านี้จะทำให้ไก่มีเปลือกกรอบและเป็นชั้นๆ จุ่มไก่ลงในส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ที่เหลืออยู่ ปล่อยให้ส่วนเกินหยดกลับลงในชาม จากนั้นกดไก่ที่จุ่มแล้วให้แน่น แล้วคลุกกับส่วนผสมแป้ง เขย่าเบาๆ เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก แล้ววางไก่กลับลงบนตะแกรง นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที และไม่เกิน 12 ชั่วโมง
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชให้สูงขึ้นมาครึ่งหนึ่งของกระทะ ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่กระทะ ตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนถึง 150 องศาเซลเซียส (300°F) ทอดไก่ทีละ 3 ชุด จนเป็นสีเหลืองทองเข้ม โดยพลิกกลับด้านบ่อยๆ และปรับความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำมัน ประมาณ 8 นาทีสำหรับปีก 10 นาทีสำหรับน่อง และ 12 นาทีสำหรับสะโพกและอก (อกไก่ทั้งชิ้นจะใช้เวลา 15-18 นาที) ตักไก่ทอดขึ้นวางบนตะแกรงสะอาดที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / นก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน