เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ข้อดีของการหั่นไก่แบบผีเสื้อคือ ไก่จะสุกทั่วถึงทุกด้าน วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างไก่ทั้งตัว น้ำตาลที่เคลือบจะทำให้ได้เปลือกที่กรอบ ทำให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ในการหั่นไก่เป็นรูปผีเสื้อ ให้จับไก่ที่สะโพกแล้วใช้มีดหรือกรรไกรทำครัวตัดกระดูกสันหลังออก จากนั้นคลี่ไก่ให้แบนแล้วกดลงบนเขียงให้แบนเหมือนผีเสื้อ

วัตถุดิบ:

ไก่

• ซากไก่ที่ผ่าครึ่งตามแนวตั้งฉาก น้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทาตะแกรงย่าง

เคลือบ

• เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
• หัวหอมใหญ่ขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 1/8 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมเมล็ดบด)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชา ซอสเผ็ด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสเผ็ด, ออลสไปซ์, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, หัวหอม, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ไก่ปรุงรสซากสัตว์ด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาปิ้งย่างไว้ที่ 400°F (205°C) ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรง
  
  ย่างไก่โดยใช้ความร้อนทางอ้อม พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ประมาณ 50 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 165°F (75°C)
ขั้นตอนที่ 3
• เคลือบระหว่างที่กำลังทอดไก่ ให้ละลายเนยในกระทะเล็กๆ ใส่หัวหอม ออลสไปซ์ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดจนนิ่มแต่ไม่ไหม้
  
  ใส่ผงน้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และซอสพริก เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว (ประมาณ 5 นาที) ให้ยกกระทะออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อไก่ใกล้สุกแล้ว ให้ทาซอสเคลือบลงบนไก่ ปิดฝาเตาย่างและย่างต่อจนซอสข้นขึ้นและไก่สุกทั่วถึง คลุมไก่ที่ย่างเสร็จแล้วด้วยฟอยล์และพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2