ไก่ย่างในซอสพริกไทย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 690, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 65 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 300 มก. โซเดียม 1282 มก. น้ำตาล 8 จี.

ไก่จานนี้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากซอสพริกหวานเผ็ดสูตรโฮมเมด ซึ่งใช้ได้ทั้งเป็นน้ำหมัก น้ำเคลือบ และน้ำจิ้มเมื่อเสิร์ฟ นำไก่ที่หมักแล้วไปย่าง โดยทาซอสลงบนไก่ประมาณหนึ่งนาทีก่อนย่างเสร็จ เพื่อให้ไก่มีสีเหลืองทองและคาราเมลเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือสำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

น่องไก่ไม่มีหนัง 4 ชิ้น
น่องไก่ไม่มีหนัง (ติดกระดูก) 4 ชิ้น
อกไก่ไม่มีหนัง 2 ชิ้น (ติดกระดูก) หั่นครึ่ง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

ซอส

มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ถ้วย
พริกไทย 6 เม็ด
หอมแดงขนาดเล็ก 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
พริกหวานสีส้ม 2 ลูก ผ่าครึ่ง
พริกหวานสีแดง 2 ลูก ผ่าครึ่ง
พริกฮาลาปิโนแดง 2 เม็ด ผ่าครึ่ง
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, หัวหอมแดง, พริก, มะเขือเทศเชอร์รี่, พริกหวาน, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

ตั้งอุณหภูมิเตาย่างครึ่งหนึ่งไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (400°F) วางตะแกรงย่างไว้เหนือไฟโดยตรง แล้วใส่ มะเขือเทศ พริกไทย หัวหอม พริกหวาน และพริกฮาลาปิญโญ่ ย่างโดยพลิกไปมาจนผักเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที
ใส่ผักย่างลงในหม้อขนาดกลาง พร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียม เกลือเล็กน้อย และน้ำให้ท่วมผักทั้งหมด

ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนน้ำซอสลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง ประมาณ 15-20 นาที ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วคนจนเนียน กรองซอสผ่านตะแกรงตาถี่
ไก่:

ใส่ไก่ ซอส 1/2 ถ้วย และน้ำมันพืชลงในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันแล้วปิดถุงให้สนิท หมักไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ตั้งอุณหภูมิครึ่งหนึ่งของเตาปิ้งย่างไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
นำไก่ออกจากถุง เทน้ำหมักออก แล้วซับไก่ให้แห้ง
วางไก่โดยให้ด้านเรียบคว่ำลงบนไฟโดยตรง และย่างจนกระทั่งมีรอยย่าง จากนั้นพลิกด้านและย่างต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่และอุณหภูมิ ก่อนที่ไก่จะสุกไม่กี่นาที ให้ทาซอสลงบนไก่ เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ