ไก่ย่างในซอสบาร์บีคิวรสส้ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 438, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 29 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 160 มก. โซเดียม 574 มก. น้ำตาล 13 จี.

รสชาติเปรี้ยวสดชื่นของส้มและมะนาวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ ในซอสบาร์บีคิวโฮมเมดนี้ ซึ่งใช้ได้ทั้งเป็นน้ำหมัก น้ำเคลือบ และน้ำจิ้ม หมักไก่ในซอสนี้ (ควรหมักข้ามคืน) จากนั้นนำไก่ไปย่าง แล้วทาซอสเคลือบไก่ให้ทั่ว แล้วรับประทานไก่แสนอร่อยกับซอสบาร์บีคิวที่เหลือ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดหนัง 4 ชิ้น หั่นครึ่ง (รวม 8 ชิ้น)
ซอสมะเขือเทศ 1 และ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มและเปลือกส้มขูดจากส้ม 1 ลูก
น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
กระเทียม 3 กลีบ ขูดฝอย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขาไก่, ซอสบาร์บีคิว, เปลือกส้ม, น้ำตาลทรายแดง, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดดิฌง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกแบบมีซิปปิดขนาดใหญ่
ในถ้วยตวงขนาดใหญ่หรือชามขนาดกลาง ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง ผิวส้มขูดและน้ำส้ม ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน กระเทียม มัสตาร์ดดิฌง ซอสวูสเตอร์เชียร์ ยี่หร่า ปาปริก้ารมควัน เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แยกซอสไว้ 1 ถ้วย แล้วเทซอสที่เหลือลงในถุงที่ใส่ไก่ ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้ซอสเคลือบไก่ทั่วถึง หมักไก่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้เทซอสที่เหลือลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที พักซอสไว้สำหรับทาไก่และเสิร์ฟ
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
นำไก่ออกจากน้ำหมักและปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก วางไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนตะแกรงย่าง เว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ย่างจนกระทั่งมีรอยย่างชัดเจนและไก่หลุดออกจากตะแกรงได้ง่าย ประมาณ 4 นาที พลิกไก่ให้ด้านหนังหงายขึ้น ปิดฝาตะแกรงย่างและย่างต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของน่องไก่แต่ละชิ้นจะวัดได้ 165°F (74°C) อีกประมาณ 20-25 นาที
ทาซอสเล็กน้อยลงบนด้านที่มีหนังของไก่ พลิกไก่ ทาซอสอีกด้าน แล้วย่างต่อโดยคว่ำด้านที่ทาซอสลงประมาณ 1 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่ออีก 1 นาที นำไก่ขึ้นใส่จานพักไว้ 5 นาที เสิร์ฟไก่พร้อมซอสที่เหลือ

หมวดหมู่: