ไก่ย่างในซอสบาร์บีคิวพีช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1426, ไขมันทั้งหมด 98 จี., ไขมันอิ่มตัว 26 จี., โปรตีน 112 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 450 มก. โซเดียม 1545 มก. น้ำตาล 11 จี.

แยมพีชและผักดองเป็นส่วนผสมหลักในซอสบาร์บีคิวรสหวานอมเปรี้ยวนี้ ซึ่งใช้ทาบนไก่ย่างและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว การย่างไก่ชิ้นใหญ่ (หรือเนื้อสัตว์ส่วนใดก็ได้) ด้วยไฟอ่อนๆ จะช่วยให้เนื้อด้านในสุกกำลังดีและชุ่มฉ่ำโดยไม่ไหม้ด้านนอก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
ไก่ครึ่งตัว 2 ชิ้น (น้ำหนักรวม 2-2.3 กิโลกรัม)
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
แยมพีช 3 ช้อนโต๊ะ
ผักดองสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, เครื่องปรุงรสพริก, ซอสมะเขือเทศ, แยมพีช, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุ่นเตาย่างกลางแจ้งของคุณให้ร้อน โดยจัดโซนความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม (ย้ายถ่านร้อนไปไว้ด้านใดด้านหนึ่งของเตาย่างเท่านั้น หรือเปิดหัวเตาเพียงครึ่งเดียวสำหรับเตาย่างแก๊ส) เมื่อเตาย่างร้อนแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรง
ทอดไก่:

ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย นำไก่ไปย่างโดยวางด้านที่มีหนังขึ้น บนไฟแรง (ด้านที่ร้อนกว่า) จนกระทั่งหนังไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่อจนหนังมีรอยย่างจางๆ อีก 3-5 นาที พลิกด้านอีกครั้งแล้วย้ายไก่ไปวางด้านที่เย็นกว่าของเตาย่าง ปิดฝาแล้วย่างต่อจนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในน่องไก่แล้วได้อุณหภูมิ 165°F (74°C) ประมาณ 40 นาที

เตรียมซอสบาร์บีคิว:

ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 8 นาที ใส่พริกป่นลงไปผัด คนประมาณ 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ แยมพีช และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 8 นาที ใส่ผักดองลงไป ใช้เครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องปั่นตั้งโต๊ะปั่นให้เข้ากัน ตักซอสแยกไว้ 1 ถ้วยตวงสำหรับเสิร์ฟ
ทาไขมันไก่:

เมื่อไก่สุกทั่วแล้ว ให้เริ่มทาซอสบาร์บีคิวที่เหลืออยู่ลงบนไก่ แล้วนำกลับไปย่างต่อ ทาซอสไปเรื่อยๆ พร้อมพลิกกลับด้านบ่อยๆ จนกว่าซอสจะเซ็ตตัวและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟไก่พร้อมซอสบาร์บีคิวที่เหลือไว้